伏羲之爱｜粗粮越多，各种粗粮的营养价值越好。……

导语

粗粮营养丰富，越来越受到人们的关注。许多专家也建议吃粗粮。多吃粗粮好吗？你知道各种粗粮的营养价值吗？

粗粮越多，各种粗粮的营养价值越好。

随着人们生活水平的提高，人们对主食的摄入量减少，食品加工变得越来越精细，油和能量的摄入量过高，导致维生素B、膳食纤维和一些矿物质供应不足，慢性病发病率增加。许多人知道在工作日吃粗粮是有益的。但事实上，营养学家认为你吃的粗粮越多越好。你应该遵循& ldquo经常吃少量的。有些病人不应该吃粗粮。

粗粮有什么好处

粗粮主要包括小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师表示，粗粮富含维生素b、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。首先，粗粮富含不溶性纤维素，可与可溶性纤维一起降低血液中的低密度胆固醇和甘油三酯，延缓餐后葡萄糖的吸收率，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

全麦谷物不仅含有更多的膳食纤维和维生素，还含有更多的抗氧化物质。红色、紫色和黑色杂粮是花青素的良好来源，而黄色杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦也含有丰富的β；葡聚糖。每种物质都有健康益处，如预防癌症、预防冠心病、帮助控制餐后血糖和胆固醇、延缓眼睛衰老等。

粗粮不尽可能多。

虽然粗粮是好的，但不是你吃得越多越好。黄郁芳说，如果摄入过多纤维素，不仅会影响消化，还会影响某些营养素的吸收，甚至导致营养不良。因此，不同的群体应该根据自己的需要，即不同的群体和不同的数量，采取粗粮。

根据《2007年中国居民膳食指南》的建议，粗粮应占全天250-400克主食的50-100克。如果有高脂血症和高血糖、肥胖、便秘、社交聚会较多的人，可以增加粗粮摄入量；胃肠功能不良的老年人、生长发育期的儿童和青少年、消化功能不良的儿童以及消瘦、营养不良、缺钙、缺铁等元素的人，应少吃粗粮，多吃精粮。老年人通常建议每天吃50克粗粮。慢性胰腺炎和慢性胃肠炎患者应该少吃粗粮。患有胃溃疡和肠道溃疡、急性胃肠炎和严重肝病的患者应食用软食品，避免粗粮。

粗粮应该是。经常吃少量的。

黄郁芳建议吃粗粮应该遵循现状；经常吃少量的。原则是每天吃大约50克。米饭和面条可以成为日常饮食中的主食。粗粮被用来煮粥。粗粒和细粒的结合有助于消化和营养平衡。粗粮可以自然混合成三餐。例如，工人放入适量的红豆、紫米、大米等。晚上睡觉前放入电压力锅，利用预约功能煮粥。早上起床时，又稠又美味的粗麦片粥的温度恰到好处，而且制作方便。你也可以在煮饭时加入适量的粗粮，比如煮饭时加入小米，煮粥时加入荞麦，豆浆和一把紫米。& hellip自然，粗粮的数量可以增加，粗粮和细粮的结合可以更有营养和健康。为了让杂粮味道更好，建议在烹饪前浸泡一下。请注意，当洗涤紫色大米时，会发现大米洗涤水变成紫色红色。这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。花青素溶解在水中，所以水会变色。脱色在有色大米品种中非常常见，如黑米、红豆、黑芝麻等。，在洗涤过程中会轻微褪色，这是正常现象。

各种粗粮的营养价值清单

燕麦/裸燕麦:富含膳食纤维、维生素B1和β；葡聚糖，可以延缓血糖、血脂和血液胆固醇的上升；蛋白质、维生素和矿物质的总含量相对较高。请选择纯燕麦而不是燕麦片。

糙米:米糠层富含预防脂溢性皮炎的维生素B6，改善皮炎的烟酰胺，胚芽也富含天然维生素E。用糙米替代精制白米粉可以增加膳食纤维的摄入量，有助于预防便秘和调节血脂。

小米/大黄鱼:小米是传统的粗粮，富含叶酸和维生素B1，是锰的良好来源，含有叶黄素防止视力老化，质地柔软，易于烹饪，口感宜人。餐后血糖反应低于大米，但高于其他粗粮。它的优点是老少咸宜容易消化吸收。

黑米/紫米:属于糯米，其中钾、铁、镁比纯白米和普通糯米多，富含天然色素花青素，抗氧化效果强，营养价值高。它能补血益气，温脾胃，滋阴补肾。

全麦:是全麦谷物，或从小麦谷物中碾磨出的所有面粉的混合物。它含有小麦胚芽。全麦的维生素含量是白面粉的4倍，纤维含量是白面粉的5倍以上，对预防肠癌有一定的作用。

(责任编辑:周婷)

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