伏羲之爱｜范志红:吃粗粮不会影响女性怀孕……

最近，许多朋友问，吃粗粮真的会让人不育吗？孩子们几岁可以吃杂粮？有很多女孩问，吃粗粮会导致月经不调吗？不吃白米月经就不能正常吗？似乎吃粗粮需要更多的理由来消除忧虑。我们不妨看看大洋彼岸的美国人是怎么想的。

事实上，无论在国内还是国外，人们的感受不会有太大的不同。毕竟，一个人的本性是喜欢细白、细软、不粗黑、粗糙和坚硬。大多数人总是认为吃精制的白米和面粉是很自然的事情。吃起来很容易，他们不想从心底里改变。尽管有大量的研究证据表明食用精制的、白色的、精致的和柔软的主食有害处，但人们对此视而不见或假装不知道。只要有一个传说，吃粗粮和粗粮是不好的，人们就会因为任何原因而高兴地继续吃精制的、白色的和软的谷物。

范志红:吃粗粮不会影响女性怀孕

在这些原因中，“降低女性怀孕几率”的说法最有可能引起人们的注意。据英国《每日邮报》报道，一项针对美国250名育龄妇女的为期两年的跟踪研究发现，食用高纤维食品，如全麦面包或意大利面，可能会影响女性的内分泌。这些食物消耗得越多，体内的女性激素水平就越低，这也会导致排卵停止率增加，也就是说，仍然有月经，但卵巢不排卵。

虽然这项研究听起来非常科学，可以证明在食用大量全谷物后，女性体内的雌激素和孕酮水平略有下降，排卵数量也略有减少，但没有证据证明这种变化会直接影响生育能力。因为就在30年前，我国女性的平均雌激素和胆固醇水平非常低，甚至只有美国的一半(根据中国健康调查报告)。营养不良和月经少的妇女也很常见，但当时我国的生育率比现在高得多。大多数家庭都有几个孩子，许多妇女除了生孩子之外还必须进行两三次堕胎。

另一方面，雌激素过多不是好事，它会增加乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的风险。随着生活的繁荣，优质白色和软质食品以及动物性食品的增加，女性患癌症的风险也在上升。

另一个普遍认为的说法是，儿童不应该吃粗粮，而应该吃细、白、细、软的食物。一些医生说，因为粗粮含有膳食纤维和植酸，它会阻碍矿物质的吸收和利用，造成贫血、缺锌等问题。

事实上，适当吃一些粗粮可以让孩子的牙齿发育得更好，获得更多的营养。这是因为粗粮和杂粮的营养价值远远高于精米和精粉，特别是维生素和矿物质含量，通常是精米的3倍以上。

虽然精制前谷物中植酸的含量确实较高，但谷物中矿物质的总量也较多，这可以弥补吸收率降低造成的损失。另一个需要解释的问题是，人们担心吃粗粮会导致营养不良，主要是因为除非发酵，否则纯素食中的铁和锌的利用率确实相对较低。然而，只要你能吃鱼和其他动物食物，你就不必担心这个。这是因为鱼中微量元素的利用率很高，植酸、单宁和膳食纤维不会阻碍血红素铁的吸收。

因此，吃鱼和肉的孩子不必担心吃粗粮引起的贫血和缺锌。只要粗粮煮得稍微软一点，或者与白米和面粉混合，孩子们就能享受到它们的美味和营养。

事实上，吃杂粮对现代人有着重要的好处，那就是防止肥胖。西方研究已经证明，如果摄入大量全谷物，肥胖的风险很小。此外，全谷物的日摄入量越大，随着年龄增长发胖的风险就越小。

据媒体报道，为了遏制美国日益严重的儿童肥胖问题，新的美国联邦法律规定，为美国儿童提供的所有学校午餐中，至少有一半必须是全谷物。该法案于2012年7月1日生效。

所谓的“全谷”与中国人所说的粗粮非常相似。谷物种子没有经过精制的白色处理。例如，白米不属于全谷物，而黑米、紫米、红米和棕色或浅绿色糙米(糙米)也属于大米，但不除去外壳和胚芽，它们属于全谷物。每天可以食用的全谷物还包括小米、大黄鱼、燕麦、全麦、大麦、高粱、荞麦等。

此外，富含淀粉的豆类如红豆、绿豆、芸豆、干蚕豆和干豌豆也包含在“粗粮”中。它们的营养价值非常高。它们不仅富含纤维和矿物质，而且蛋白质含量是大米的两倍。古代中国人提到的五谷包括小米、大黄米、豆类、大米和小麦，当时还没有这样好的白米和面粉。大多数人每天都可以吃精制白米和面粉，这在发达国家不超过100年，在中国只有30年。因此，精制白米和精制白面三餐的饮食不是所谓的“传统饮食”，相反，它是一种违背传统生活的饮食。

由于美国人可以在国家层面呼吁食用全谷物，而哈佛医学院(Harvard Medical School)等美国各学术机构的膳食指南也建议居民食用一半全谷物，而不用担心“影响孩子的成长”或“导致女性月经不调”，我们的媒体真的不需要刻意夸大缺乏证据，如食用粗粮的危险。

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