伏羲之爱｜金枪鱼是最健康的食物，也是四条大鱼的常用烹饪方法。……

吃海鱼有益健康。

金枪鱼是最健康的食物，也是四条大鱼的常用烹饪方法。

鱼是我们桌子上常见的一道菜。北欧波罗的海国家、日本和澳大利亚等亚洲国家都喜欢吃鱼。吃鱼有什么好处？

鱼脂肪不同于脂肪猪肉，“脂肪”鱼大多含有高水平的多不饱和脂肪酸，可降低人体胆固醇含量和甘油三酯，降低血压，促进血液循环。经常食用能有效预防动脉硬化和心血管疾病。

海鱼比淡水鱼含有更高的多不饱和脂肪酸，所以如果你想更健康，你不妨多吃“脂肪”鱼，尤其是“脂肪”海鱼。海鱼主要包括鲑鱼、金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。金枪鱼含有所有鱼类中最高的不饱和脂肪酸。

淡水鱼包括鲟鱼、淡水白鲳鱼等。

金枪鱼也分布在东海和海南。金枪鱼可以漫游数千公里，并能穿越海洋。它被称为“无国界鱼”，每天可以游230公里。他身体健康，吃鱿鱼、螃蟹、鳗鱼、虾和其他海洋动物，从而显示出金枪鱼作为健康肉类的优越性。

四条大鱼——草、鲢鱼和鳙鱼

1鲱鱼(黑鱼以蜗牛、蛤和虾为食)2草鱼(也叫王湾鱼，不需要)3鲢鱼(腹白、鲢鱼和跳跃鲢鱼)4鳙鱼(温顺的俗称胖头鱼、鲢鱼等，中国特有)。此外，中国家庭餐桌上也有常见的鱼类:鲫鱼(身体丰满，药用价值高)、鲈鱼(嘴巴很大)、鳜鱼(凶猛，有很强的诱饵感)和鲶鱼(也称为塘鳢，凶猛异常)。

草、鲢鱼、鳙鱼和四条大鱼一直是震惊食品界多年的“名鱼”。无论是春节的满汉全席还是家常菜，四条大鱼都是人们餐桌上的明星。蒸、煮、红烧、红烧、油炸…每一个都会让你无法停止。

鲱鱼

红烧青鱼

无锡冬夜伤口，鲱鱼落雪享受橙色枯萎。中国人总是混合鲱鱼、鲢鱼、鳙鱼和草鱼。鲱鱼以其蓝色命名，因其生长速度快、体积大、肉质鲜美、价值高、寿命长而在四大鱼类中名列第一。

这道红烧鲱鱼也很容易做。制作红烧鲱鱼的独特风味只需要几个基本成分和几个步骤:

1.准备大块鲱鱼，盐一会儿，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱。

2.将鱼放入热油锅中煎至两面呈黄色，并喷上少许白醋。

3.加入姜末和辣椒粉直到香味扑鼻，喷上酱油，倒一大碗水开始煮鱼。

4.快速收集汁液前撒紫苏；

5.最后，撒上鸡精和葱花，从锅里拿出一盘色、香、味俱佳的红烧鲱鱼。

水煮草鱼

草鱼是最常见的鱼之一。草鱼虽然常见，但却是一种美味的保健食品，可以暖胃、平肝、祛风、温中、补虚。

当提到草鱼时，我们会想到一个所有中国人都熟悉的菜——水煮鱼，尤其是流行于四川和重庆的麻辣水煮鱼。引人注目的是独特的“辣味”。

配料:一条草鱼、一公斤豆芽、干辣椒、葱、姜和蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉等。

1.把鱼头切下来，分成两半，把两大块鱼和牛排分开；

2.将蛋清、少许盐、干淀粉和料酒放入鱼片中，混合均匀；

3.往锅里倒一小碗植物油，加入胡椒和胡椒，用小火慢慢煎，去掉一半油和胡椒，变色后备用；

4.将蒜瓣和姜片放入锅中，闻出味道后将鱼头和鱼煸制。加入料酒和盐，在3或4碗沸水中慢慢煮。

5.汤煮好后味道鲜美，将鱼片逐片放入汤中，在出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉和胡椒粉；

6.烹饪后，取出锅，撒上刚刚捞出的辣椒和油。

清蒸鲢鱼

鲢鱼与“连”同音。在中国人的心目中，在新年吃鲢鱼也意味着一年多。作为四大鱼类之一，鲢鱼在人们心目中的重要性不亚于草鱼和鲱鱼。鲢鱼可以用红烧、水煮或蒸。

鲢鱼味甜，性质温和，稍温，具有健脾益气、温胃乌发、美容养颜、消乳化祛湿的功效。中医认为吃鲢鱼头不仅能健脑，还能延缓智力下降。春节期间，为家人做美味营养的炖鲢鱼也是家人最长的友谊之一。

配料:鲢鱼、洋葱(适量)、生姜(适量)、芫荽(20g)、腌制辣椒(20g)。

1.清洗鱼，去除鱼鳞和内脏。用刀子在鱼的两面划几个口子，涂抹盐、料酒和酱油，腌制10分钟。

2.葱姜切碎备用。往锅里倒些油加热。用手抓住鱼尾，从一开始就用油慢慢煎。

3.等到一边凝固，转向另一边，两边都是金黄色。

4.倒入适量的酱油、醋和料酒，倒入适量的水，大概在鱼的上方；

5.加入适量白糖和盐，混合均匀，加入葱姜末；

6.盖上锅盖，炖30分钟左右，然后把汤沥干。在外面撒上芫荽和腌红辣椒。

辣椒酱鳙鱼头

不知道如何吃鱼头不是真正的鱼爱好者。对于那些喜欢吃鱼的人来说，他们不会忘记鱼头的美味。在所有的鱼头中，肥鱼的营养和美味让美食爱好者无法停止。这里提到的肥鱼是鳙鱼，它在四条大鱼中被昵称为“水中清道夫”。

鳙鱼鱼头又大又肥，肉又白又嫩。这是鱼头菜的首选。在四川西部广为流传的鱼头火锅和湖南湘潭剁椒鱼头是鱼头菜肴的最佳回忆。

你可以用剁椒鱼头做这个。

(1)去除鲢鱼的鳞、鳃和内脏，清洗干净，沥干水分；

2.取下鱼头，沿脊柱纵向切开，背部相连；

3.将盐和料酒均匀地涂在鱼头的两侧，浸泡10分钟，再次漂洗，然后完全沥干。

4.将葱和姜撒在鱼盘的底部，将鱼头撒在鱼盘中。

5.剁碎适量胡椒粉，涂在鱼头上。

6.在锅里烧开水，把水放入鱼锅中蒸8分钟。

7.在锅里撒上姜和蒜，继续蒸2分钟。取出切碎的葱花，烧一勺热油，趁热倒在鱼上。

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