伏羲之爱｜鸡蛋和什么食物混合在一起？……
导语
鸡蛋的营养价值非常高。吃鸡蛋有许多好处和错误。鸡蛋可以和什么食物混合？
鸡蛋和什么食物混合在一起？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物价值。对人们来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。鸡蛋含有半个苹果或半杯牛奶的热量，但它也含有8%磷、4%锌、4%铁、12.6%蛋白质、6%维生素D、3%维生素E、6%维生素A、2%维生素B、5%维生素B2.4%维生素B6。这些营养物质对人体至关重要，它们发挥着极其重要的作用，例如修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂的代谢过程。
中国人把鸡蛋视为补充品。定期食用鸡蛋可以增强记忆力、保护心脏和动脉、预防癌症和延缓衰老。但是如果它不能被加工和食用，补品就会变成& ldquo废料。，偶数& ldquo毒品。因此，我们应该认真掌握鸡蛋的各种饮食禁忌，并采取预防措施。
鸡蛋不能和什么一起吃？
禁忌1:用白糖煮鸡蛋。许多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和白糖煮在一起时，鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不容易被人体吸收，会对健康产生不良影响。
禁忌2:鸡蛋和豆浆一起吃。早上喝豆浆时吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋打成豆浆煮，也是许多人的饮食习惯。豆奶味道甜美，含有许多营养成分，如植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。单独饮用有很强的滋补作用。然而，有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，它与蛋清蛋白结合在一起，造成营养的流失，降低了两者的营养价值。
禁忌3:吃兔肉鸡蛋。鸡蛋也有饮食禁忌，也就是说，它们不能和兔肉一起吃。《本草纲目》说:& ldquo鸡蛋和兔肉会变成痢疾。&rdquo。兔肉尝起来又甜又寒酸，而鸡蛋又甜又滑，有点冷。两者都含有一些生物活性物质，当一起食用时会发生反应，刺激胃肠道并导致腹泻。
鸡蛋健康新论& mdash& mdash& mdash健脑益智。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白原对神经系统和身体发育有很大影响，能避免老年人智力下降，并能提高各年龄段的记忆力。
谁不应该吃鸡蛋？
蛋白质过敏:一些体质敏感的人在摄入大量含蛋白质的食物如鸡蛋等后，容易出现蛋白质过敏荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等现象。这些人应该避免吃富含蛋白质的食物。
肝胆疾病患者:蛋黄中的胆固醇和脂肪在肝脏中代谢，这将增加肝脏的负担。肝胆疾病患者应根据自身情况控制鸡蛋摄入量。
肾炎患者:当肾功能下降和尿量减少时，鸡蛋也应该小心食用。因为此时患者体内的代谢产物不能完全从肾脏排出，如果你多吃鸡蛋，摄入过多的蛋白质会增加体内尿素，加重病情。肾功能衰竭时，肾病患者应禁食鸡蛋。
高热患者:不要给患者鸡蛋补充营养。由于高烧患者消化液的分泌减少，各种消化酶的活性降低，此时不宜吃高蛋白和不可消化的鸡蛋，而应只吃清淡的食物，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
鸡蛋的主要营养成分是:
1.氨基酸:鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
2.其他微量营养素:鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁和磷，特别是蛋黄中铁含量高达7毫克/100克；鸡蛋富含磷，但钙相对不足。因此，牛奶和鸡蛋在营养上可以互补。鸡蛋也富含维生素a和b。
3.脂肪:每100克鸡蛋含有11.6克脂肪，主要集中在蛋黄中，主要是不饱和脂肪酸，脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
4.蛋白质:鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。两个鸡蛋中的蛋白质大约相当于150克鱼或瘦肉蛋白质。牛奶、猪肉、牛肉和大米中鸡蛋蛋白的消化率也最高。新鲜鸡蛋主要含有蛋清(在蛋清中)和蛋黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白质，吸收率相当高，达到99.7%。
(责任编辑:王绍华)
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