伏羲之爱｜鸭肉的营养价值吃鸭肉的好处……

导语

秋天是吃鸭肉的好时候。许多人喜欢用鸭肉煮汤。鸭肉具有很高的营养价值。吃鸭肉有什么好处？

鸭肉的营养价值吃鸭肉的好处

夏天和秋天吃鸭肉的好处:它是最肥最嫩的鸭子，没有秋天的干燥和胆固醇。鸭子营养丰富，不仅喜欢吃；首都的美食比鸭子好。、ldquo。鸭子不做大餐。同时，它也受到中医的称赞:& ldquo五脏养阴，清虚乏力，补血活水，养胃生津& hellip& hellip&rdquo。。&ldquo。尤其是秋季养鸭时，肉质结实、嫩、丰满、营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时，鸭肉很冷，特别适合内热过多的人食用，所以鸭肉是秋季食疗的首选。&rdquo。国际烹饪大师屈浩说，秋天吃鸭肉已经成为上海、南京等地的饮食传统。

鸭子和鸡是鸟，但是它们的效果很不一样。鸡特别适合冬季补充，通常被称为& ldquo明年每91只鸡将保持健康。一份声明。这只鸭子属于水禽。元代医生Ku四会在《阴山妖》中说，鸭肉味甘、寒、无毒，补虚损，清热利水道。可用于治疗头痛、阴虚、失眠、肺热咳嗽、肾炎、水肿、排尿困难、低烧。&ldquo。经常食用鸭肉对阴虚、浮肿、食少、大便干燥和低烧的人最有益。&rdquo。中国中医研究院西苑医院的杨莉教授说，因此，鸭子最好在夏季和秋季的干热季节食用。相比之下，猪、牛、羊和其他肉类稍逊一筹。鸭肉含有最健康的脂肪。鸭肉富含维生素B和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。&rdquo。

此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，各种脂肪酸的比例接近理想值，化学组成与橄榄油非常相似，具有降低胆固醇的作用，特别适合动脉粥样硬化患者。&rdquo。杨莉说。鸭肉对心脏的好处。100克鸭肉含有大约300毫克钾，这与心律有关，高钾可以抵抗钠。&ldquo。多吃盐和钠是高血压的原因。因此，在日常生活中多吃鸭肉而不是其他肉类食品是非常健康的。&rdquo。中国农业大学食品学院副教授何吉果说。营养价值鸭肉具有很高的营养价值。食用鸭肉中蛋白质含量约为16%-25%，远远高于家畜肉。鸭肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有溶解在水中的胶原蛋白和弹性蛋白，少量明胶，其余为非蛋白氮。肉类含氮提取物越多，味道就越鲜美。鸭肉比家畜肉含有更多的氮提取物，所以鸭肉很美味。老鸭肉比年轻鸭肉含有更多的氮提取物，野鸭含有更多的氮提取物。因此，老鸭汤比小鸭好吃，野鸭味道比老鸭好。

此外，烹饪时，加入少量盐可以有效地融化含氮提取物，得到更美味的肉汤。鸭肉中脂肪含量适中，比鸡肉高约7.5%，比猪肉低，在全身组织中分布更均匀。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以熔点低，约35℃，容易消化。鸭肉是含有更多维生素B和维生素e的肉。100克食用鸭肉含有约10毫克的维生素B族水溶性维生素，其中6-8毫克是烟酸，其次是核黄素和硫胺素。含有维生素E90-400微克。烟酸作为人体内两种重要的辅酶成分，在细胞呼吸中发挥作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，也参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。每人每天的推荐摄入量约为15毫克，仅200克鸭肉就足够了。

核黄素在细胞氧化中发挥重要作用。硫胺素是一种抗脚气病、抗神经炎和抗炎维生素，在生长期、孕期和哺乳期，人们比一般人更需要硫胺素。维生素E是安康的氧化剂和过量自由基的清除剂，在抗衰老过程中发挥重要作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与家畜肉不同，鸡肉的钾含量最高，100克可食用部分达到近300毫克。此外，它还含有高铁、铜、锌和其他测量元素。总之，鸭子有很高的营养价值。如果你经常吃鸭肉，你可能会得到意想不到的结果。

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