伏羲之爱｜自己做油炸臭豆腐太容易了！……

油炸臭豆腐是当今社会许多人喜欢吃的小吃。它有一种特殊的味道。喜欢吃它的人会感到疯狂，而不喜欢吃它的人会非常反感。那么油炸臭豆腐是怎么做的呢？让我们看看。

自己做油炸臭豆腐太容易了！

原料

8片精制水豆腐，切成32小块，2500克特制盐水，50克酱油，3克皂矾(硫酸亚铁)，150克鲜汤，50克干辣椒粉，25克芝麻油，8克精盐，3克味精和1000克油炸植物油。

准备

1、皂矾(又称皂矾、绿矾、煅红矾或明矾石)。)放入桶中，倒入沸水，用木棒搅拌，然后将水豆腐压干，放入，浸泡2小时，取出，冷却，沥干，然后放入专用盐水中浸泡(春秋季节浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，浸泡在盐水中，变成豆腐块，取出，用冷开水冲洗，沥干竹板上的水。

2.将干辣椒粉放入盆中，加入精盐和酱油，混合均匀，倒入加热的芝麻油，然后加入鲜汤和味精制成汁备用。

3.将锅放在中火上，放入植物油中煎炸，当温度达到60%时，一片一片地放入臭豆腐中，煎至豆腐膨胀空变脆，然后取出，沥干油，放入锅中。然后用筷子在每块煮熟的豆腐中间做一个眼睛，将汁液放入一个小碗中一起食用。

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