伏羲之爱｜如何煎药……

导语

对于中药汤剂，很多人认为煎煮时间越长，药效越强，药效越好。但事实并非如此，那么中药如何熬制呢？

如何煎药

中药煎得越久，它就越不结实。

在日常生活中，大多数人认为中药汤剂越强，效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，但事实并非如此。煎煮中药是中药中活性成分不断释放和溶解的过程。当中药和药液中的活性成分浓度平衡时，过程停止，药物中的活性成分继续煎煮。不仅药物中的活性成分不会继续溶解，而且药液中的活性成分会不断蒸发和减少，甚至活性成分在长期高温下也会被破坏，从而降低药效。由此可见，中药煎得越久越好。不同的处方对煎煮后的时间有不同的要求，应该听从医生的建议。

如何控制煎炸中药的温度

中药烹饪时非常注重温度，这意味着要非常注重火力和煎煮时间。温度的控制也应该基于药物的性质。解表药气味芳香，大多含有挥发油的有效成分。长期煎煮会导致过度挥发和损失。一般情况下，宜采用大火急煎法。煎煮时间应短，第一次煎煮15分钟，第二次煎煮10分钟。

补药需要熬很长时间，因为它们又油腻又重。一般来说，先用武火煎，然后用文火煎。第一次煎煮后，用文火煎煮20-30分钟。第二次煎煮后，用文火煎煮30-40分钟。对于煎煮时间长的药物，在煎煮过程中应搅拌2-3次，以防止底层药物被灼伤。有些人不小心煎了中药，然后加水再煎一次，让病人服用。这是不恰当的，甚至是危险的。因为烧伤的药物可能会发生质的变化。

如何煎服中药是正确的

1.第一次煎煮:即延长煎煮时间10分钟；15分钟。包括磁铁矿、牡蛎等有效成分不易煎煮的矿物质和贝类药物；需要长期煎服才能解毒的药物，如附子、附子，应先煎服。对于特殊需要的治疗，如果大黄煎服时间长，泻下力慢，应先煎服，以降低泻下力。

2、接下来:即缩短煎煮时间。包括薄荷、豆蔻等活性成分易挥发或破坏，且煎煮时间较长的药物，煎煮后再煎煮几分钟；大黄和番泻叶长期煎服，泻下力会减慢，所以以后要泻下或用水泡服。

3.宝鉴:花粉、细粒种子和细粉药物应该是宝鉴，因为它们容易浮在水面上，不利于煎煮，如蒲黄、葶苈子、滑石粉等。含有较多淀粉和粘液的药物应包装熬制，因为它们容易粘在锅里，容易糊化和焦化，如车前子等。绒毛膜药物应放入袋中煎服，因为它们很难过滤出来，与药液混合会刺激咽喉，如旋覆花等。

4.额外煎煮:一些昂贵的药物必须单独煎煮，以防止有效成分被人参、西洋参等其他药物的饮片吸收。

5.熔化:熔化或融化。胶粘药物容易粘附在其他残渣和锅底上，浪费药材，容易煮沸。因此，它们应该先融化，然后和其他药物一起服用，如阿胶和鹿角胶。

6.冲服:对于一些溶于水或原果汁的药物，冲服应使用其他煎出的药液或开水，如芒硝、蜂蜜等。有些药物不仅昂贵，而且成分不溶于水或容易被破坏。适用于研磨成粉服用，如牛黄、羚羊角、琥珀等。

7.煎汤而不是水:例如炉床土壤。

(责任编辑:刘立军)

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