伏羲之爱｜煎药前不准开水……

导语

中药在煎煮前应该用开水浸泡。其中一些事实上是错误的。中药在煎煮前不应该用开水浸泡，而应该用冷水浸泡。

煎药前不准开水

煎中药是服用中药的必要过程。中药的煎煮有很多重点。许多人在煎药前将中药浸泡在沸水中。他们认为这样可以缩短煎煮时间，溶解掉有效成分。事实上，这是错误的。煎药前不能用开水。

煎药前不能用开水。

中药通常是最受信任的药物之一，汤剂也是临床上使用最广泛的剂型。虽然携带不方便，但副作用小，药效好，仍被人们使用。然而，中药对煎剂的功效有一些严格的要求，中药不能再煎服后，功效会慢慢丧失。因此，煎煮方法应予以重视。

为了提高煎药的疗效，中医煎药的方法一直很讲究，如明代李时珍所说:& ldquo虽然汤中的各种草药和草药质量上乘，可以作为治疗方法，但如果煎服，草药和草药就没有效果。。清代医学科学家徐陵泰泰也说过:& ldquo煎药的方法最合适。这是药物有效性和无效性的全部要点。&rdquo。为了提高汤剂的疗效，必须重视中药汤剂。有些人习惯于在煎药前将草药浸泡在沸水中。他们认为这样可以缩短煎煮时间，尽可能多地溶解中药的有效成分。这实际上是缺乏科学误解。中药不能用开水浸泡。

中药中所含的蛋白质会因沸水中突然加热而凝固，这将使细胞壁变硬，并在外层形成紧密的细胞膜，从而阻止内部成分完全溶解。中药中含有的高分子物质在沸水中易形成胶体，也不利于有效成分的渗透。中药切割粉碎时，表面残留的粉末因突然受热而糊化，阻碍了中药的毛细血管，使水难以渗透，组分溶解后，难以向外扩散，最终影响组分的煎煮。芳香中药，如薄荷、紫苏、木香、砂仁、豆蔻等。，含有挥发油和挥发性物质，加热时易挥发，所以不仅要用开水浸泡，还要稍后煎煮。

一般来说，中药通常在煎炸前用冷水浸泡约30分钟。然而，一些实验表明，煎煮前浸泡中药的最佳水温为40℃ ~ 50℃。这种情况不仅能使中药充分膨胀，而且能提高有效成分的煎煮率。

煎药的其他注意事项

1、煎药用具:

传统的煎药器具使用砂锅或陶罐。这种器具受热均匀，传动室内的热量较慢，有利于有效成分的分离，使分离出的成分不易随器具发生化学变化。铁、铜和铝锅不适合煎药。这些器皿容易与汤料发生反应，影响药效。

2.煎煮温度:

煎煮药物时，应使用文火将药物逐渐溶解于水中，这样不仅不会轻易破坏药物的性质，而且还能使药物的有效成分得到充分分析。快火和强火煎液往往能快速固化植物中草药中的蛋白质，影响其他有效成分的沉淀，减缓药物的疗效。

3、煎煮时间:

煎中草药时，不要把水煮沸后再放进去。相反，把它放入冷水中浸泡20分钟。水的量应该淹没药材，这样水可以先渗透到药材中，膨胀内部，然后用小火煎煮。通常需要20-30分钟。如果时间太长，药物性质将很容易被破坏，挥发性物质将丢失。时间太短，无法充分分析有效成分。不要把药煎至干，烧开后加水，这样不仅没有效果，而且会增加毒性。滋补剂的煎煮时间可以稍长一些。

4、煎煮次数:

一般来说，煎两次，即第一次汁和第二次汁。煎第二种果汁时，减少水的用量，以防止药汁浓度过低。

对于特殊矿物质药物和贝类药物，可煎煮三次。由于它们在水中的溶解度低，它们应该煎煮很长时间，但不超过一个小时。

5.烹饪中药不会随着时间变稠。

在日常生活中，大多数人认为中药汤剂越强，效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，但事实并非如此。煎中药是中药中活性成分不断释放和溶解的过程。当中药和药液中的活性成分浓度平衡时，停止该过程，然后继续煎煮药物中的活性成分。不仅药物中的活性成分不会继续溶解，而且药液中的活性成分会不断蒸发和减少，甚至活性成分在长期高温下也会被破坏，导致药效降低。

由此可见，中药煎得越久越好。不同的处方对煎煮后的时间有不同的要求，应该听从医生的建议。

6、炒炒中药请丢弃

中药之所以能治疗疾病，是因为它含有生物碱、皂苷、鞣质等有效成分。中药必须煎服，以便从药物中提取有效成分，从而促进疾病的治疗。

煎煮方法是否合适对其疗效有很大影响。煎煮时间短，药物有效成分不能煎煮出来，影响疗效；如果煎煮时间过长，有效成分(如挥发性成分)会被破坏或丢失，药物也会被油炸。一旦中药被油炸，它的性质就会改变。例如，滋补中药煎炒后，其性味会由甜变苦，不再起滋补作用。活血化瘀药熬制后，将成为止血药物。大多数中药煎炒后，有效成分会被破坏，甚至效果会相反。清热者不能清热，滋养者不能滋养。因此，中药油炸后应该丢弃。

从上面的文章中，我们知道煎炸前不能用开水浸泡中药，这会阻碍内部成分的溶解。它应该在冷水中浸泡半个小时。此外，煎药时要注意器皿、火和时间。不要吃已经煎过的中药。

(责任编辑:林小萍)

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