伏羲之爱｜蛋饼的制作方法……

蛋饼的制作方法

蛋饼的做法是什么？

蛋饼的做法:

1.将面粉和清水放入一个更深的容器中，充分混合形成面糊。不要朝一个方向混合。面糊不需要变硬。

2.然后打入鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋前，确保面粉和清水混合在面糊中。如果先把鸡蛋或水和鸡蛋放在一起，面粉会结块，不容易混合成光滑的面糊。

3.混合面糊应该更薄，具有良好的流动性，因为鸡蛋的大小不同于面粉的吸水性。如果混合面糊有点稠，你可以加入一些淡水。

4.将胡葱剁碎，最好只用剁碎的胡葱叶，放入面糊中，然后加入盐和胡椒粉，混合均匀，做成煎饼。

5.加热锅，刷上一层植物油。不用刷子，你可以往锅里倒一点油。拿起锅的把手，转动它，在锅底涂上油。这是你需要的第一个，将来你不需要刷油或触摸它。

6.将一大勺面糊(即汤勺)倒入锅内，转动锅柄使面糊均匀地分布在锅底，然后用中火在炉子上加热。

7.摇动锅时，锅内的蛋糕可以从锅底分离，向锅内倒入一些植物油(第一面不需要排油，因为油已经刷过了)。摇动锅，使蛋饼在旋转过程中均匀地涂上油，在油炸和着色后翻转，在油炸和着色过程中倒油，然后将一个蛋饼油炸好。

8.从第二个煎蛋卷开始，将面糊直接倒入热锅，不要刷或碰它，只需在每一边倒一些油(图片来源:视觉中国)

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未完待续abc……

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