伏羲之爱｜你的牛排怎么做……
你的牛排怎么做
1、首先是选择肉，最好选择一块脂肪质地分布均匀的新鲜牛排。脂肪线可以锁住水分，你可以一起选择菲力牛排、排骨或纽约条。
2.不要炒匆忙买的牛肉。在牛排上撒一点盐，然后把它放在架子上，在它下面垫一个托盘，在冰箱里冷藏1-2天。这使得空空气在牛排周围流通良好，烤出的牛排味道更浓、更软。
3.做牛排的时候，把牛排从冰箱里拿出来，等它的温度升到室温，然后在锅里煎。这样，就避免了牛排的直接油炸。当牛排中心的温度达到标准时，实际上是油炸过了。
4.在锅里放一勺黄油和一撮或两撮百里香，或者用食用油代替。火把锅加热到非常热，冒烟的程度。从锅里取出牛排，小心点。此时不要加入胡椒，因为锅很烫，胡椒会烧焦。高温会在牛排上涂上焦糖，叫做& ldquo美拉德反应。，是加热时蛋白质和糖的反应，使牛排散发出美味的香味。
你的牛排怎么做
5.煎牛排时，每隔15-20秒翻一次牛排。这样可以保持牛排的外部酥脆，内部不会过热。
6.看看牛排做得好不好。不要切牛排，它会榨干肉汁的。将厨房温度计插入牛排中心测量温度。分三份烹调，在45摄氏度下烹调。半熟，离锅55度；在65度的温度下好好烹饪。离开锅前撒些黑胡椒。
7、最后一个关键部分，不要担心享受。将牛放在盘子上，静置5分钟。站立的这一步可以松开油炸牛排的纤维，从而牢牢锁住肉汁。现在你可以享受这美味多汁的完美牛排和你最喜欢的酱汁和蔬菜了。
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你的牛排怎么做
1、首先是选择肉，最好选择一块脂肪质地分布均匀的新鲜牛排。脂肪线可以锁住水分，你可以一起选择菲力牛排、排骨或纽约条。
2.不要炒匆忙买的牛肉。在牛排上撒一点盐，然后把它放在架子上，在它下面垫一个托盘，在冰箱里冷藏1-2天。这使得空空气在牛排周围流通良好，烤出的牛排味道更浓、更软。
3.做牛排的时候，把牛排从冰箱里拿出来，等它的温度升到室温，然后在锅里煎。这样，就避免了牛排的直接油炸。当牛排中心的温度达到标准时，实际上是油炸过了。
4.在锅里放一勺黄油和一撮或两撮百里香，或者用食用油代替。火把锅加热到非常热，冒烟的程度。从锅里取出牛排，小心点。此时不要加入胡椒，因为锅很烫，胡椒会烧焦。高温会在牛排上涂上焦糖，叫做& ldquo美拉德反应。，是加热时蛋白质和糖的反应，使牛排散发出美味的香味。
两次到达顶端
5.煎牛排时，每隔15-20秒翻一次牛排。这样可以保持牛排的外部酥脆，内部不会过热。
6.看看牛排做得好不好。不要切牛排，它会榨干肉汁的。将厨房温度计插入牛排中心测量温度。分三份烹调，在45摄氏度下烹调。半熟，离锅55度；在65度的温度下好好烹饪。离开锅前撒些黑胡椒。
7、最后一个关键部分，不要担心享受。将牛放在盘子上，静置5分钟。站立的这一步可以松开油炸牛排的纤维，从而牢牢锁住肉汁。现在你可以享受这美味多汁的完美牛排和你最喜欢的酱汁和蔬菜了。
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未完待续abc……
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