伏羲之爱｜农民炒小块肉的做法……

农民炒小块肉的做法

今天，我想和大家分享一个小煎肉的常见做法。一般来说，小炒肉是用肉嫩的猪肉做成的，最好是“纱分离”用青椒和豆豉炒猪肉，并在中间加入芳香的油渣。胡椒的最佳选择是又细又辣的青椒。吃辣的人也可以根据自己的喜好加入干辣椒或碎辣椒。美味的小煎肉很嫩，有青椒、瘦肉和豆豉的油味，但不油腻。要把这道菜做好，配料是第一位的，温度是第二位的，突出了酸和热、香和鲜、软和嫩的味道。这是最受欢迎的家常菜。

“自制油炸肉”

1.一片猪肚，切成三段，然后切成薄片，放入盆中备用。将一把青红椒斜切成圆形，以免太辣。将辣椒放在盆里，用清水浸泡。将大葱斜切成圈，将大蒜切片，将生姜切片成菱角，将大葱和大蒜放入盆中，抓起一把豆豉和一把干红辣椒。

2.我们先将猪肉焯一下，把锅里的水烧开，把猪肉倒入焯过的水中，加入料酒，酒精挥发掉猪肉的腥味，水烧开后去掉猪肉上漂浮的泡沫，焯一分钟，然后我们就可以把它捞出来，然后用清水冲洗，控制水分。控制猪肚的含水量，加入一点老烟，搅拌均匀，上色。

3.往锅里倒油。用热锅冷却油的方法，将洋葱、姜和大蒜再次倒入锅中。将青红椒倒入锅中翻炒1分钟。将猪肚倒入锅中翻炒几次。加入盐、鸡粉、白糖、胡椒、生烟、料酒，翻炒并融化调味料。倒一点醋。醋不太多。主要目的是加热时增加香味。

4.翻炒均匀后，加入少量水淀粉，翻炒均匀，倒入红油，快速翻炒，然后从锅里拿出来放在盘子里。

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未完待续abc……

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