伏羲之爱｜正宗辣白菜的腌制方法……
正宗辣白菜的腌制方法
正宗辣白菜的腌制方法
泡菜(Korean:泡菜)是一种传统的韩国发酵食品，特点是辣、脆、酸、甜、赤白带，适合四季食用，通常与米饭一起食用。泡菜发酵产生的酸性乳酸菌不仅能净化胃肠道，还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收，抑制肠道内其他有害细菌的生长。
根据添加剂的不同，辣椒酱分为许多种，每种都有自己的味道，没有语言可以用来描述哪种味道最好。他们都说他们的家是最真实的。
材料:四颗大白菜。东北大白菜可以从八月吃到次年四月。
辣椒酱的成分包括一个白萝卜(500克)、大蒜22-42(200克)、韭菜22(100克)、生姜22-42(200克)、苹果2-42(200克)、粗细辣椒粉2-42(100克-200克)、白糖22(100克)、虾酱50克、鱼露50克、大盐100克、糯米粉100克大约十元一公斤。鱼露可以保证辣白菜的味道。建议是必不可少的。它在大型超市出售。如果真的没有，也可以保留。韭菜能加速辣白菜的发酵，并起到增香的作用。糯米糊是生产辣白菜的重要步骤。配料是否粘在一起取决于此，发酵糯米糊味道更好。
选择卷心菜的秘密是看重量。买卷心菜时，先把它们捡起来捏一捏，看看它们是否结实。他们越坚实，年龄就越大。因此，新鲜辛辣的卷心菜需要蓬松。选择那些球形紧密而坚硬，底部坚硬，叶子完整，没有黄色或旧硬叶的。当然，颜色是翠绿色。
选择海盐腌制，腌制过程中约8小时，将卷心菜切好，均匀涂上盐粒。
白菜也非常挑剔:如果你想吃得更快，把它切成1/4块，然后开始腌制。不要把它都切成碎片。这是钥匙。
用盐摩擦卷心菜，将其放入容器中，向容器中倒入清水，淹没卷心菜，并在容器上放置重物以防止卷心菜漂浮在盐水中。确保在第二天使用前冲洗盐，并控制水分含量。
白萝卜丝备用
向糯米粉中加入少量水将其打碎，向煎锅中加水煮沸，搅拌并冷却备用。
你为什么用两种辣椒面？？厨师说粗辣椒粉反映了味道，而细辣椒粉用于着色。
根据个人喜好的比例，随意混合，厚度1:1也是可能的。
将苹果和梨切成块备用。
将生姜切成块备用，并选择新鲜生姜。
根据你的口味，在4颗卷心菜中加入2颗葱。
韭菜被用来帮助发酵和提高新鲜度，并被切成小块供以后使用。最后一步是放韭菜。
虾酱是渔民最喜欢的口味，辣白菜和鱿鱼酱。味道更醇厚。
鱼露也用于提高新鲜度，是味精的良好替代品。这种鱼露也不贵。
苹果、梨、姜和大蒜用烹饪机制成糊状。
加入一点雪碧是厨师的秘诀，因为雪碧有甜味和气泡，类似可乐鸡翅。
雪碧是一本秘密书。七喜没问题。我不告诉普通人。
当这些辛辣的卷心菜材料准备好了，我们就可以腌制卷心菜了。
酸菜几乎被腌制好了，如果有弱点，尝一尝酸菜，然后根据咸味确定加到后面的盐量。如果是咸的，用纯净水或冷开水浸泡和冲洗腌制的白菜。
现在辣椒酱的制作过程
辣椒面很辣，也不太辣，所以我们必须尝尝。小心不要买掺有玉米粉的垃圾。辣椒粉真的很重要。产于四川或湖南的辣椒粉可能有其独特的风味。进口泰国辣椒和越南辣椒的味道也不同。尝试再次匹配味道。
胡椒是韩国人最喜欢的调味品。
从大小到辣度，辣椒面分为十多种。
将预先准备好的糯米糊倒入辣椒粉中搅拌。烹饪糯米时，用冷水搅拌，烹饪时，搅拌以防止锅底烧焦。
加入事先准备好的萝卜丝。
加入一点虾酱，根据你的口味，辽沈食品有限公司建议加入100克。
一点鱼露。原文，转载请注明出处。
倒入大蒜、苹果和生姜混合物。
加入韭菜段。
搅拌均匀。这是腌制辣白菜的辣酱。除了卷心菜，它还可以腌制许多腌制蔬菜。
如果你不知道如何制作辣椒酱，去锡塔市场买一罐辣椒酱。10元重一公斤。
最后一步，将酸菜均匀地涂上辣椒酱，然后倒入剩下的酸菜。
将制得的半成品辣白菜放入盆或容器中，放置一天进行二次发酵，将制得的辣白菜放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，食用期可达15天。(照片来源:视觉中国)
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正宗辣白菜的腌制方法
泡菜(Korean:泡菜)是一种传统的韩国发酵食品，特点是辣、脆、酸、甜、赤白带，适合四季食用，通常与米饭一起食用。泡菜发酵产生的酸性乳酸菌不仅能净化胃肠道，还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收，抑制肠道内其他有害细菌的生长。
根据添加剂的不同，辣椒酱分为许多种，每种都有自己的味道，没有语言可以用来描述哪种味道最好。他们都说他们的家是最真实的。
材料:四颗大白菜。东北大白菜可以从八月吃到次年四月。
辣椒酱的成分包括一个白萝卜(500克)、大蒜22-42(200克)、韭菜22(100克)、生姜22-42(200克)、苹果2-42(200克)、粗细辣椒粉2-42(100克-200克)、白糖22(100克)、虾酱50克、鱼露50克、大盐100克、糯米粉100克大约十元一公斤。鱼露可以保证辣白菜的味道。建议是必不可少的。它在大型超市出售。如果真的没有，也可以保留。韭菜能加速辣白菜的发酵，并起到增香的作用。糯米糊是生产辣白菜的重要步骤。配料是否粘在一起取决于此，发酵糯米糊味道更好。
选择卷心菜的秘密是看重量。买卷心菜时，先把它们捡起来捏一捏，看看它们是否结实。他们越坚实，年龄就越大。因此，新鲜辛辣的卷心菜需要蓬松。选择那些球形紧密而坚硬，底部坚硬，叶子完整，没有黄色或旧硬叶的。当然，颜色是翠绿色。
选择海盐腌制，腌制过程中约8小时，将卷心菜切好，均匀涂上盐粒。
白菜也非常挑剔:如果你想吃得更快，把它切成1/4块，然后开始腌制。不要把它都切成碎片。这是钥匙。
用盐摩擦卷心菜，将其放入容器中，向容器中倒入清水，淹没卷心菜，并在容器上放置重物以防止卷心菜漂浮在盐水中。确保在第二天使用前冲洗盐，并控制水分含量。
白萝卜丝备用
向糯米粉中加入少量水将其打碎，向煎锅中加水煮沸，搅拌并冷却备用。
你为什么用两种辣椒面？？厨师说粗辣椒粉反映了味道，而细辣椒粉用于着色。
根据个人喜好的比例，随意混合，厚度1:1也是可能的。
两次到达顶端
将苹果和梨切成块备用。
将生姜切成块备用，并选择新鲜生姜。
根据你的口味，在4颗卷心菜中加入2颗葱。
韭菜被用来帮助发酵和提高新鲜度，并被切成小块供以后使用。最后一步是放韭菜。
虾酱是渔民最喜欢的口味，辣白菜和鱿鱼酱。味道更醇厚。
鱼露也用于提高新鲜度，是味精的良好替代品。这种鱼露也不贵。
苹果、梨、姜和大蒜用烹饪机制成糊状。
加入一点雪碧是厨师的秘诀，因为雪碧有甜味和气泡，类似可乐鸡翅。
雪碧是一本秘密书。七喜没问题。我不告诉普通人。
当这些辛辣的卷心菜材料准备好了，我们就可以腌制卷心菜了。
酸菜几乎被腌制好了，如果有弱点，尝一尝酸菜，然后根据咸味确定加到后面的盐量。如果是咸的，用纯净水或冷开水浸泡和冲洗腌制的白菜。
现在辣椒酱的制作过程
辣椒面很辣，也不太辣，所以我们必须尝尝。小心不要买掺有玉米粉的垃圾。辣椒粉真的很重要。产于四川或湖南的辣椒粉可能有其独特的风味。进口泰国辣椒和越南辣椒的味道也不同。尝试再次匹配味道。
胡椒是韩国人最喜欢的调味品。
从大小到辣度，辣椒面分为十多种。
将预先准备好的糯米糊倒入辣椒粉中搅拌。烹饪糯米时，用冷水搅拌，烹饪时，搅拌以防止锅底烧焦。
加入事先准备好的萝卜丝。
加入一点虾酱，根据你的口味，辽沈食品有限公司建议加入100克。
一点鱼露。原文，转载请注明出处。
倒入大蒜、苹果和生姜混合物。
加入韭菜段。
搅拌均匀。这是腌制辣白菜的辣酱。除了卷心菜，它还可以腌制许多腌制蔬菜。
如果你不知道如何制作辣椒酱，去锡塔市场买一罐辣椒酱。10元重一公斤。
最后一步，将酸菜均匀地涂上辣椒酱，然后倒入剩下的酸菜。
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