伏羲之爱｜白菜怎样腌制最好……

白菜怎样腌制最好

白菜怎样腌制最好

材料:1大山东卷心菜，2盎司盐，2盎司黄糖，2盎司大蒜，3.5盎司韩国辣椒粉和300℃鱼露

1.将白菜洗净，从底部切成两半，然后去皮。将水完全排出。

2.将卷心菜放入保鲜盒中，一片一片地翻动叶子，一片一片均匀撒上一层盐，同时将胡萝卜丝放入盒子中，盖上盒盖，室温下将卷心菜在阴凉处放置12小时，这样卷心菜就会逐渐脱离水分，到时候将盐水排出。

沥干盐水后，不需要用清水冲洗卷心菜。此外，重要的是要记住，在室温静置过程和冰箱制冷过程中，应每两天打开一次箱盖，让发酵气体逸出。

3.将大蒜捣碎，放入一个小容器中。加入盐、糖、韩国辣椒粉和鱼露，混合均匀，直到盐和糖颗粒完全消失。

4.将调料倒入盒子中，尽可能均匀地分布在每片蔬菜叶子上。将胡萝卜洗净切碎，放入盒子中。盖上盖子，放入室温发酵6小时。然后放入冰箱冷藏。它可以在3-5天后食用。

小贴士:头两周你可以吃到脆脆的味道。在接下来的两周，味道变得更重，酸度增加。你可以根据自己的喜好选择。(照片来源:视觉中国)

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未完待续abc……

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