伏羲之爱｜芹菜牛肉馅饺子的制作实践……

芹菜牛肉馅饺子的制作实践

芹菜牛肉馅饺子的制作实践

牛肉芹菜饺子

1.向面粉中加入清水形成面团，静置大约半小时，以便容易揉成光滑的面团。

2.准备材料，清洗牛肉和芹菜，控制含水量

3.用刀把牛肉切成肉末。剁碎时，加入少量水三次，一起剁碎。移除肌肉区域。这样切碎的肉很嫩。

4.将剁碎的葱花、姜末、盐、鸡精、五香粉、生烟、老烟和芝麻油加入肉末中

5.肉末腌制调味后处理芹菜。

6.用水焯芹菜

7.控制水分后切芹菜

8.将少量色拉油倒入切碎的芹菜中，充分混合，防止芹菜变汁。

9.将肉末和芹菜混合，搅拌均匀，根据味道调整盐的量。

10.将面团搓成条状，切成大小均匀的小块。

11.用擀面杖擀出饺子皮，擀面杖中间厚，外围薄。

12.拿一块饺子皮，往手掌里塞馅。尽可能多地放。

13.将填充好的皮折叠成半圆形，用力捏中间部分。

14.在密封饺子皮的右半部分之前，捏住左右两边的尾端

15.还要密封饺子皮的左半部分

16.挤压所有密封部件，并稍微整理一下。

17.包好饺子后，将锅煮沸，加入一小勺盐以防粘着。把饺子放进去，用勺子的背面轻轻地把它们沿着锅的边缘推开。

18.水烧开后，点一碗冷水，再煮一次。反复加入三到四次，当饺子漂浮并明显膨胀时就会煮开。

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