伏羲之爱｜芹菜叶可以吃吗……

芹菜叶可以吃吗

芹菜叶可以吃吗

芹菜叶苦而不好吃，但是芹菜叶是可以食用的。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的要多得多，是一种良好的营养和保健食品。

芹菜叶具有健胃、利尿、活血、调经、降血压和镇静的作用。由于芹菜叶含铁量高，也可用作缺铁性贫血的保健蔬菜。

然而，芹菜是一种清凉的食物，通常被阴虚火旺的人食用，而不是阴虚的人食用，这会导致胃寒，影响消化。

芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、钙、铁、磷等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇、食物纤维等成分。

叶和茎中还含有芹菜素、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、促进胃液分泌、增加食欲的作用。特别是，由于体力活动少、饮食少和饮用水不足，老年人容易大便干燥。经常食用芹菜可以刺激胃肠蠕动，促进排便。(照片来源:视觉中国)

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