伏羲之爱｜你如何调整韭菜、鸡蛋和虾的馅料？……

你如何调整韭菜、鸡蛋和虾的馅料？

你如何调整韭菜、鸡蛋和虾的馅料？

韭菜、鸡蛋、虾馅超细致饺子

将中筋面粉倒入合适的容器中，在中间挖一点，慢慢加入温水，用手或筷子搅拌，一点一点加水，不要倒入太多。面粉基本上变成华颂絮状后，揉成不粘的面团(包饺子的面团应该稍微软一点，不要太硬)，然后用湿布盖上，让它醒一会儿。

将事先清洗和干燥的韭菜根取出，切碎，放入大碗中。

打鸡蛋(你可以滴几滴白酒)，用中火慢慢炒(注意温度不要太高，否则会有虎皮)，当蛋液凝固到8分钟左右时关火，然后用锅里的余热继续烤鸡蛋，这样鸡蛋就变嫩了。然后用抹刀切鸡蛋。

煎蛋填满后，再往锅里倒一些油，用小火炒胡椒油，然后取出胡椒，稍微炒虾仁。

将预先浸泡过的粉丝切碎，然后将韭菜、鸡蛋、粉丝和虾混合，加入盐、胡椒、盐和芝麻油，混合均匀(胡椒、盐和芝麻油根据个人口味加入)。

取出醒发后的面团，揉搓至光滑，取适量面团，揉成长条，并均匀地切成面团块(每次切割后，下一次切割时，将长条面团向左/向右旋转90度，向左旋转一刀，向右旋转下一刀，这样每个面团块的两个部分在两个方向上是相反的)。

切割后撒些面粉以防粘连。

服一剂药，然后把它弄平。蘸一点干面粉以防粘着。

用擀面杖擀饺子皮。你可以用左手握住饺子皮的边缘，逆时针旋转，每次旋转时用右手滚动。这样铺开的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破。

铺开饺子皮，放在手上。舀些填料进去。

从一边开始，只有一边起皱。

揉捏整件事。

揉面后，用干面粉掸去底部以防粘着，然后放在合适的砧板上。

把它包起来放在一起。

多余的饺子可以直接放在冰箱的冷冻板上冷冻。可冷冻后放入保鲜袋中冷冻保存保存空，但包装后尽量不要直接放入保鲜袋中冷冻，容易变形粘在一起，煮熟后会破裂。

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未完待续abc……

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