伏羲之爱｜番茄炖牛肉小贴士……
番茄炖牛肉小贴士
番茄炖牛肉小贴士
牛肉不好吃，也不容易烹饪。炖的时间太短，煮不动，长时间后很容易变老。牛肉怎么能炖得很快？事实上，记住和掌握吃牛肉的小窍门是非常简单的，牛肉醇厚，美味，柔软和坚不可摧。
炖牛肉怎么样？
1、炖一锅牛肉，首先是选择肉，炖牛肉要吃，要选择牛肉排骨肉、牛腩和大脑上的牛肉。有胖、瘦和筋。味道很好。我家喜欢肉，但是肥肉仍然是不可接受的。我将选择大脑上的牛肉，并添加一个牛筋来演示。
2.牛肉应该清洗干净，切成大块，用清水浸泡2个多小时，中间换几次。牛肉浸透的血。虽然肉中的血液会在炖的时候浮出来，但是随着温度的升高，大部分血液会凝固，不仅影响牛肉的味道，还会影响味道。
3.准备调料。调料不要太多。太多的调料很重，也会影响牛肉的肉味。炖牛肉时，加入几个山楂和调味料。山楂是常用的消化食物，尤其是对油腻的肉类的消化。山楂果实中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，使其更容易炖烂，同时还具有缓解油腻的作用。山楂的量不应该太多。一般来说，500克牛肉应该与2毫升牛肉搭配；三个山楂更美味。
4、炖牛肉不需要烫，先烫后炖锅。牛肉容易燃烧。牛肉应该放入冷水中。随着水温上升，牛肉中的血液会凝固并分离出来。
5、当水稍微打开时，用勺子撇去渗出的泡沫，并确保撇干净。如果水保持沸腾很长时间，泡沫会凝固并漂走。它不仅会影响汤的味道和透明度，还会影响牛肉的味道。如果把热水放进锅里，牛肉表面会很快变紧，这不利于煮沸血液和赃物。
6.香辛料、葱和姜先用油煎出香味，然后用豆瓣酱煸制，使香辛料发挥更好的作用。
7、炖过程中用豆瓣酱代替老酱油，不仅能增强风味。也可以是肉色不黑。
8.加入煮肉的原汤，煮沸，然后加入山楂和冰糖进行粗提。
9.把煎汤放回锅里煮肉。将火煮沸，转小火，根据肉块的大小煨至少2小时。炖1小时时加盐。继续炖一个小时。
10.建议用砂锅炖。最好不要使用高压锅。虽然高压锅非常节能省时，但压肉不香。(照片来源:视觉中国)
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番茄炖牛肉小贴士
牛肉不好吃，也不容易烹饪。炖的时间太短，煮不动，长时间后很容易变老。牛肉怎么能炖得很快？事实上，记住和掌握吃牛肉的小窍门是非常简单的，牛肉醇厚，美味，柔软和坚不可摧。
炖牛肉怎么样？
1、炖一锅牛肉，首先是选择肉，炖牛肉要吃，要选择牛肉排骨肉、牛腩和大脑上的牛肉。有胖，瘦和筋。味道很好。我家喜欢肉，但是肥肉仍然是不可接受的。我将选择大脑上的牛肉，并添加一个牛筋来演示。
2.牛肉应该清洗干净，切成大块，用清水浸泡2个多小时，中间换几次。牛肉浸透的血。虽然肉中的血液会在炖的时候浮出来，但是随着温度的升高，大部分血液会凝固，不仅影响牛肉的味道，还会影响味道。
3.准备调料。调料不要太多。太多的调料很重，也会影响牛肉的肉味。炖牛肉时，加入几个山楂和调味料。山楂是常用的消化食物，尤其是对油腻的肉类的消化。山楂果实中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，使其更容易炖烂，同时还具有缓解油腻的作用。山楂的量不应该太多。一般来说，500克牛肉应该与2毫升牛肉搭配；三个山楂更美味。
4、炖牛肉不需要烫，先烫后炖锅。牛肉容易燃烧。牛肉应该放入冷水中。随着水温上升，牛肉中的血液会凝固并分离出来。
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5、当水稍微打开时，用勺子撇去渗出的泡沫，并确保撇干净。如果水保持沸腾很长时间，泡沫会凝固并漂走。它不仅会影响汤的味道和透明度，还会影响牛肉的味道。如果把热水放进锅里，牛肉表面会很快变紧，这不利于煮沸血液和赃物。
6.香辛料、葱和姜先用油煎出香味，然后用豆瓣酱煸制，使香辛料发挥更好的作用。
7、炖过程中用豆瓣酱代替老酱油，不仅能增强风味。也可以是肉色不黑。
8.加入煮肉的原汤，煮沸，然后加入山楂和冰糖进行粗提。
9.把煎汤倒回锅里煮肉。将火煮沸，转小火，根据肉块的大小煨至少2小时。炖1小时时加盐。继续炖一个小时。
10.建议用砂锅炖。最好不要使用高压锅。虽然高压锅非常节能省时，但压肉不香。(照片来源:视觉中国)
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未完待续abc……
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