伏羲之爱｜频繁食用玉米等粗粮容易患食道癌。……
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频繁食用玉米等粗粮容易患食道癌。
食管癌是一种常见的消化道肿瘤。中国是世界上食管癌高发地区之一，平均每年有15万人死亡。男性多于女性，发病年龄在40岁以上。食管癌的发病率主要与饮食有关。调查结果表明，长期食用粗粮不仅可以减肥，还会导致膳食营养失衡和食道癌。接下来，让我们来看看食道癌和饮食之间的关系。
膳食营养不均衡容易诱发食道癌。
科学家以南京和淮安为调查对象，对食管癌高发区居民的食物进行了问卷调查。结果表明，食管癌高发区淮安市居民对谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维和钠的摄入量较高，而根茎、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒和维生素E的摄入量较低。
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调查结果显示食道癌的发生与谷类(玉米、小麦、小米)为主的饮食有关。增加居民的大米摄入量可以降低食管癌的发病率和死亡率。淮安居民的谷类摄入量明显高于南京居民，尤其是玉米，平均每人每天摄入55.2克玉米，而南京居民几乎没有玉米。
研究发现，不溶性膳食纤维约占玉米的74%，由于粗粮过多和制备不当，食道在吞咽过程中受损，并经常受损。如果长期大量食用，食管粘膜的磨损会增加，从而诱发食管癌。与玉米和其他食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质和其他活性物质的良好来源。然而，由于膳食纤维中可溶性成分较多，这种茎和根的食物不仅能为身体提供抑制肿瘤生长和转移的物质，如维生素B，还能减少对食道的损伤。
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什么样的饮食可以预防食道癌
虽然食道癌的病因尚不十分清楚，但据我们所知，预防应从以下几个方面着手。
(1)不要吃热食，不要吃得太快，不要喝太多酒精来减少对食管粘膜的刺激。
(2)不要吃发霉的谷物，少吃酸菜。因为发霉的谷物会产生毒素。改变吃泡菜的习惯，泡菜含有大量亚硝胺，这些物质有很强的致癌作用。
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(3)用漂白粉处理饮用水可以降低水中亚硝酸盐含量。定期服用维生素C可以减少胃中亚硝胺的形成。
(4)如果您是生活在食管癌高发区的40岁以上男性，且有吃酸菜和饮酒的习惯，并且近期有吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，应尽快进行食管细胞学、x光钡餐检查、食管内镜检查和活检，以便能够早期发现和治疗。(图片来源:CFP)
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食管癌是一种常见的消化道肿瘤。中国是世界上食管癌高发地区之一，平均每年有15万人死亡。男性多于女性，发病年龄在40岁以上。食管癌的发病率主要与饮食有关。调查结果表明，长期食用粗粮不仅可以减肥，还会导致膳食营养失衡和食道癌。接下来，让我们来看看食道癌和饮食之间的关系。
膳食营养不均衡容易诱发食道癌。
科学家以南京和淮安为调查对象，对食管癌高发区居民的食物进行了问卷调查。结果表明，食管癌高发区淮安市居民对谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维和钠的摄入量较高，而根茎、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒和维生素E的摄入量较低。
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调查结果显示食道癌的发生与谷类(玉米、小麦、小米)为主的饮食有关。增加居民的大米摄入量可以降低食管癌的发病率和死亡率。淮安居民的谷类摄入量明显高于南京居民，尤其是玉米，平均每人每天摄入55.2克玉米，而南京居民几乎没有玉米。
研究发现，不溶性膳食纤维约占玉米的74%，由于粗粮过多和制备不当，食道在吞咽过程中受损，并经常受损。如果长期大量食用，食管粘膜的磨损会增加，从而诱发食管癌。与玉米和其他食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质和其他活性物质的良好来源。然而，由于膳食纤维中可溶性成分较多，这种茎和根的食物不仅能为身体提供抑制肿瘤生长和转移的物质，如维生素B，还能减少对食道的损伤。
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什么样的饮食可以预防食道癌
虽然食道癌的病因尚不十分清楚，但据我们所知，预防应从以下几个方面着手。
(1)不要吃热食，不要吃得太快，不要喝太多酒精来减少对食管粘膜的刺激。
(2)不要吃发霉的谷物，少吃酸菜。因为发霉的谷物会产生毒素。改变吃泡菜的习惯，泡菜含有大量亚硝胺，这些物质有很强的致癌作用。
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(3)用漂白粉处理饮用水可以降低水中亚硝酸盐含量。定期服用维生素C可以减少胃中亚硝胺的形成。
(4)如果您是居住在食管癌高发区的40岁以上男性，且有吃酸菜和饮酒的习惯，并且近期有吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，应尽快进行食管细胞学、x光钡餐检查、食管内镜检查和活检，以便能够早期发现和治疗。(图片来源:CFP)
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未完待续abc……
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