伏羲之爱｜西兰花是这样吃最有营养的。……

西兰花是这样吃最有营养的。

西兰花被公认为抗癌明星，但是如何烹调它以最大限度地发挥其抗癌作用呢？伊利诺伊大学的科学家发现煮西兰花的最佳方法是在水中蒸5分钟。当西兰花变绿时，它有最强的抗癌效果。

西兰花被公认为抗癌明星。

研究人员指出西兰花是一种天然抗癌化合物& mdash& mdash萝卜硫是一种很好的食物来源，其中黑芥子酶对萝卜硫的抗癌作用至关重要。一旦黑芥子酶被破坏，萝卜硫素就没有抗癌作用。因此，与其他烹饪方法相比，西兰花在水中蒸5分钟左右，黑芥子酶保持最好，从而使西兰花更抗癌。

对此，专家建议西兰花应该在烹饪前切好。整个西兰花花簇由许多小花朵组成。如果直接在砧板上切，许多小花朵就会散落，造成损失。建议将西兰花洗净，用剪刀从花束的根部剪下一个花束，或直接用手折断，以获得完整的花束。此外，其他研究发现，吃西红柿西兰花有更强的抗癌效果。

西兰花的其他功能:

1.清热止渴，润肺止咳

花椰菜比普通蔬菜更有营养。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U以及钙、磷和铁等矿物质。花椰菜质地嫩滑，味道香甜可口，食用后易于消化吸收，茎纤维嫩滑，烹饪后嫩滑可口，适合中老年人、儿童、脾胃虚弱、消化功能弱的人群食用。尤其是夏季炎热时，口干舌燥，尿呈金黄色，大便硬或不畅，用30克花椰菜熬汤，经常饮用，不仅具有清热止渴、利尿通便的功效，还具有凉喉、开声、润肺止咳的功效。

2、起到强化血管壁的作用

一些人的皮肤一旦受到轻微的碰撞和伤害，就会变黑变蓝，这是由于体内缺乏维生素K。最好的补充方法是多吃西兰花，以加强血管壁，防止血管容易受伤和破裂。

3、有助于增强身体抵抗力

经常食用花椰菜可以增强肝脏解毒能力，提高免疫力，还可以预防感冒和坏血病的发生。

如何吃西兰花是最有营养的

首先，不要煮过头，如把西兰花煎成黄色，这会使蔬菜有强烈的硫味，失去营养，最好用蒸汽或微波炉加热。

第二，把不同的蔬菜混合在一起，比如花椰菜、卷心菜和一些萝卜。同时，摄入不同十字花科蔬菜更有利于营养的吸收。

第三，如果你对这些蔬菜的苦味很敏感，你可以在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋，或者在出锅前倒一点蜂蜜、糖浆或果酱，使味道稍微重一点，以掩盖你不喜欢的苦味。

第四，烹饪时加入大蒜和香料。大蒜富含有益心脏的活性成分，而香料含有大量抗氧化剂，而香料也可以减少蔬菜中抗氧化剂的损失。

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未完待续abc……

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