伏羲之爱｜夏天如何吃茄子……

夏天如何吃茄子

不同颜色的水果和蔬菜总是意味着独特的营养。茄子是一种稀有的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有许多维生素和矿物质元素，如钙、磷和铁。尤其是茄子皮含有更多的维生素P，其主要成分是芦丁、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子(甚至是皮肤)对预防和治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定的作用。

吃茄子的方法有很多，但大多数都有较高的烹饪温度和较长的烹饪时间，这不仅油腻，而且会造成很大的营养损失。油炸茄子的维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，捣碎的茄子是最健康的。

首先，番茄酱的加热时间最短，只需在大火上蒸，所以营养损失最小。其次，捣碎的茄子需要最少的油。蒸茄子捣碎后，只需要一点调味汁。最后，番茄酱通过食用具有最完全的营养吸收，因为它不需要剥去含有大量生物活性物质的茄子皮。

茄子泥酱最好是橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油无疑是一种健康的油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。大蒜酱具有抗菌和抗癌作用。

茄子的完美伴侣

1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

苦瓜具有抗疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的功效。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止咳和血等功效。两者的结合是心血管疾病患者的理想菜肴。

2.茄子+肉=稳定血压和预防紫癜

茄子和肉一起吃，可以补血和稳定血压。此外，茄子富含维生素P，对预防微血管破裂、有效预防心血管疾病有很好的效果，也有助于紫癜的预防和治疗。添加醋和西红柿有助于维持维生素C和多酚。

热心的医生热情地提醒我们茄子对心血管疾病患者有益。过度老化的茄子含有较多的茄碱，对人体有害。注意茄子的选择。

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未完待续abc……

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