伏羲之爱｜夏天，妇女美容菜红烧猪蹄……

夏天，妇女美容菜红烧猪蹄

主要成分:

猪蹄(最佳前蹄)(2)

调味品:

葱姜(适量)、胡椒(10g)、干胡椒(5g)、肉桂(一小块)、八角(两块)、天竺葵(三块)、木瓜干(一块)、冰糖(30g)、生酱油(3汤匙)、老酱油(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、料酒(适量)、盐和鸡精(适量)

制造步骤:

1.用清水洗净猪蹄并浸泡15分钟。

2.准备红烧的主要调料和调味品。家常菜红烧不如多加香料好。在你不熟悉香料的前提下，你最好选择你熟悉的。我习惯选择:适量葱姜、10g花椒、5g辣椒、2个八角、一小块肉桂、1个草果、2-3个天竺葵、木瓜干片(不需要添加)、30g冰糖(当使用这种成分时，所有炖蔬菜主要是肉本身的味道；如果香料太多，它会被腌制，但是食物本身的味道就不能食用。有时即使没有香料，如传统名菜东坡猪肉，也只能加入黄酒、酱油和冰糖。)

3.将高压锅里的冷水放入猪蹄中，两汤匙料酒，适量葱姜煮沸(去除高档白酒腥味效果更好；如果是电压力锅，烧水的步骤与烧锅的步骤相同，而不是其他步骤)；

4.煮沸后用冷水冲洗猪蹄(不要担心皮肤会煮不好)；

5.往锅里倒一点食用油(只要一点点，不要炒，如果是电压力锅，提前预热)；

6.加入肉桂、八角、花椒、辣椒和草果，翻炒至香味四溢。

7.加入几片葱和姜炒香料(不能和步骤6的香料一起加入，因为葱和姜成熟得更快，如果你不掌握火的力量很容易烧焦)；

8.倒入火中，打开它。将洗好的猪蹄焯一下。

9、熬成两汤匙料酒；

10.将三汤匙生酱油、一汤匙老酱油、一汤匙蚝油和半茶匙盐预先混合到一碗果汁中(预先加入一些盐调味，不要一次加入足够的盐，这样不利于肉的彻底烹饪)；

11.倒入混合碗果汁；

12、加开水不会有猪脚(不要太多，否则不会用酱油焖，变成焖猪脚)；

13.最后，加入冰糖和木瓜干片(木瓜干片不是由水果木瓜干的，它们是具有青木瓜内涵的酶，可以使肉柔软腐烂，不太油腻，不至于吃不下去，效果与柠檬和山楂相同。如果没有木瓜干切片，也可以添加或添加几片柠檬和山楂)；

14.盖上高压锅或电压力锅，冷却高压锅20分钟，加入盐和鸡精，收集你喜欢的果汁。如果是电压力锅，猪蹄可以被堵住大约30-35分钟。(烹饪后加入一小勺盐，因为前一碗果汁已经含有盐，所以猪蹄有一定的味道。此时，只需最后一次调整咸淡。时间不应该太长，否则它会变成猪蹄汤)。

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未完待续abc……

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