伏羲之爱｜如何吃金针菇更安全……

金针菇容易中毒吗？怎么吃金针菇更安全？美味营养的金针菇很受火锅爱好者的欢迎，但中毒事件往往是由于食用不当造成的。事实上，新鲜金针菇只要煮熟就可以安全食用。

如何吃金针菇更安全

新鲜金针菇含有秋水仙碱，人们食用后容易氧化产生有毒的秋水仙碱。对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有很强的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。营养学家指出秋水仙碱非常怕热，煮沸约10分钟后会被破坏。吃饭前最好先在冷水中浸泡1-2小时，也可以将一些秋水仙碱溶解在水中。

此外，专家警告说，用金针菇清洗过的火锅汤不应该再喝了。它不仅富含油脂，还含有许多残留的有害物质。如果你从超市买了干金针菇或金针菇罐头，干金针菇或金针菇罐头中的秋水仙碱已经被破坏了，你可以安全食用，冷拌或罐装都很好。>;>;>;>;女性下腰痛的14个原因

金针菇非常适合老人、儿童、癌症患者、肝病、胃、肠溃疡、气血不足的心脑血管疾病，但寒冷、脾胃虚弱、慢性腹泻的人群不宜食用。

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