伏羲之爱｜小核桃有营养还是大核桃有营养？……

大核桃又叫核桃和蔷薇花，小核桃叫山核桃。这两种核桃都属于核桃，因其独特的口味和风味以及很高的营养价值而受到人们的喜爱。除了作为健康零食食用外，它还可以作为烹饪辅助材料与主食、大豆和各种谷物一起食用。

与干大核桃和小核桃相比，大核桃每100克可食用部分含有5.2克水、14.9克蛋白质、58.8克脂肪、19.1克碳水化合物和9.5克膳食纤维，提供627千卡能量。

相同重量的小核桃水分较少，为2.2克，可提供18.0克蛋白质、50.4克脂肪和26.2克碳水化合物、7.4克膳食纤维，并可提供601千卡能量。

与两者相比，小核桃脂肪含量较低，蛋白质和碳水化合物含量较高。两者都含有丰富的维生素和矿物质，包括胡萝卜素、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、钠等。特别是大核桃和小核桃中的维生素E含量分别高达43.21毫克和65.55毫克，可以起到很好的抗氧化作用。与两者相比，核桃中所含的维生素和矿物质种类大致相同。大核桃含有丰富的维生素B2、钾和硒，而小核桃比大核桃含有更多的胡萝卜素、维生素B1、钙和铁。

无论是大核桃还是小核桃，脂肪含量都很高。过量进食很容易导致能量摄入过多。《中国居民膳食指南》(2016年)建议每周平均食用50-70克坚果，即每天约10克，相当于2-3个大/小核桃。建议大核桃和小核桃轮流食用，这样不仅能改变口味，还能促进营养平衡。如果你吃得太多，你应该减少其他食物来源的能量摄入，以确保一天中的总能量摄入不会过多。同时，建议吃原始坚果，以减少添加糖的摄入量。

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