伏羲之爱｜你知道桂林米粉的专业流程吗？……
你知道桂林米粉的专业流程吗？
桂林米粉的传说已经被谈论了很多年。没人知道，也没人证实过。传说秦始皇派石鲁带领民工挖掘灵渠，完成了这项工程。秦始皇在李斯总理的陪同下，穿着小衣服游览了桂林山水。秦始皇有一个爱好，用鲤鱼胡须和鱼肚喝酒。当我来到漓江时，哇，漓江里的鲤鱼可以用手抓到，所以秦始皇告诉船夫去买很多鱼，并给了很多钱。我不知道炒一碗要多少鲤鱼。秦始皇在漓江上游杀死了成千上万条鲤鱼，历时半个月。漓江上的鲤鱼王跳得很厉害，发誓要推翻秦始皇的游船，让他死在鱼肚子里！他知道这个警告，并说:“帝国事务不能以这样一种方式进行，你必须找到另一种方式。”鲤鱼王用他的聪明才智用大米制作鱼须(米粉)和鱼肚(碎面粉)。秦始皇吃了它，真是太神奇了。从此桂林米粉问世了。
桂林米粉香料配方及其生产工艺：
一、香料的比例和配方:
桂枝、豆蔻、甘松、千里光、黄柏、丁香、良姜各一份。砂仁、甘草、胡椒、生姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、肉桂、茴香，各一半。罗汉果3，草果5-6，豆豉22。
牛骨3公斤，猪骨3公斤，腱肉20公斤，酱油5公斤，水50公斤，精盐6公斤，冰糖3两，高级酒精3两，味精250克。
二、生产方法:
1.将上述香料(砂仁、草果、罗汉果、千里光切成小块)放入大锅中，加入50公斤清水，加入牛骨和桶骨，先用武火煮沸，然后用小火慢慢煮，5小时后加入牛筋肉，腌制，取出备用。
继续煮卤水，一般在18 ~ 24小时后，香料的味道会基本出来，然后去掉香料重新使用。不要使用牛骨和桶骨。
2.加入精盐、味精、酱油、冰糖、葡萄酒和调味料。
3.米粉汤的制备:
将100公斤水倒入10公斤猪骨和2公斤生姜中，用大火煮12小时。
4.将牛筋放入50%的油锅中用盐水油炸，直到皮稍微变脆，然后取出。
5、脆豆制备方法:
将大豆浸泡在温水中(约36小时)，取出沥干水分，放入70%的油锅中炸至酥脆。
三、要领:
1.香料必须是市场上的新材料，而不是第二年，必须用武火煮沸并长时间煨制，以产生更香的卤水。
2、每人可以煮两次。
3.盐水制备后，可以连续使用，但应妥善保存以防变质。
4.盐水在烹饪10个小时后被放入甘松，因为甘松小而且容易闻，所以不容易放得太早。
桂林米粉(卤水粉)的制备方法:
第一，香料的比例和之间:
花椒、川椒、八角、高良姜、豆蔻、天竺葵、丁香、母丁香、生姜和小砂仁各25克。荜茇、甘草、黄柏、桂枝、桂皮、千里光、豆蔻、木香、槟榔片、豆蔻各35g、罗汉果5、白芷35g。香草、陈皮、野蔷薇果、胡椒各30克、甘松、茴香各50克、草果40克、豆豉500克。
牛骨、猪骨各5公斤，生姜和葱适量。
二、生产方法:
1.除甘松、罗汉果和豆豉外，将上述香料(曹果、郭襄、郭玉、李茜果、两江、肉桂和陈皮)切成小颗粒。向煎锅中加入250克食用油，用小火慢慢煎至香味溢出。把火留着以后用。
2.将炒好的香料放入80公斤的清水锅中，然后将牛骨、猪骨、葱姜和罗汉果放入锅中，用大火慢慢煮开，然后加入约20公斤牛筋腌制，取出备用，然后放入甘松。继续腌制，一般在调味24小时后，加入豆豉，煮2小时。
3.去除香辛料浮油，加入10公斤精盐、1.5公斤冰糖、适量老烟(可根据色深自行配制)和750克味精。
三、汤的制作方法:
以100斤清水为例。用10斤猪骨、2斤生姜和2斤大豆(大豆可以使汤更稠、更白、更美味)。用大火把汤煮12小时。
四、烹调香酥肉的制作方法:
用皮革刮洗猪头(大的应该切成两半，长8厘米，宽8厘米)。往锅里加入清水，把头肉放进锅里。水必须盖住肉。用中火彻底煮沸。用筷子轻轻把它串起来，你可以串起来，但你不能吮吸它。然后用一根稍细的竹签均匀地插在水槽头部的皮肤上，小心不要插得太深。插入冷油锅后，用中、小火煎，使皮肤朝上，以防皮肤粘在锅上，但油必须覆盖皮肤更多。油炸，直到皮肤爆炸，变硬变脆，然后取出制作。
五、注意事项和要领:
1.香料必须在市场上购买，市场上一般都能买到。如果你去中药商店买，香味不够，因为旧的太多了，通常是同一年的新的，而且香味足够了。
2.盐水必须用大火煮沸，然后用文火慢慢煮沸。10小时后，猪肉和牛骨应该被捞出来。那么牛肉应该腌制。烹调后，应将其捞出(通常为1 ~ 2小时)，然后放入甘松，然后用小火烹调。烹饪24小时后，放入豆豉中煮2小时。
3、做炖肉时，肉必须煮熟。如果肉被分成十个期限，它必须被烹饪成十三个期限。它必须掌握好，不能溶解和腐烂。食谱就像油炸肉末，只是肉煮得稍微差一点。
4.油炸脆豆时，一定要随时舀起来。当有轻微的黄色声音和清脆的声音时，你可以把它们舀起来。
5、一般的粉末是切割粉末(也叫沙河粉或扁平粉末)。挤压粉(沸水制成的干粉)，同时配料包括葱末、蒜末、酸菜、酸辣水等..可根据当地口味添加，如辣椒粉(油炸)、酸豆酱…
6、用竹沥、烫伤粉放入碗中，加入配料和一小勺盐水加米线汤食用(根据盐水可以用一些精盐制作米线汤)。
7.为了使卤水更香，桂林豆腐、十三种香料、蚝油、芝麻油等。可以用来调味，这取决于每碗粉的价格。
8.(芳香)盐水由19种香料制成。这是市场上流行的制造方法，用于普通盐水粉末。(浓香型)每碗粉买3 ~ 5袁媛的人可以用这个配方。
夏天温度很高，吃什么？过来看看！ 夏天温度很高，所以夏天我们应该吃什么来保持健康？让边肖给你介绍一下。 夏天温度很高，吃什么？过来看看！ 1:百合微寒入心经，能清心除烦，宁心安神，用于发热、恍惚、失眠多
三伏天——治疗冬季疾病和夏季疾病的好季节！ 尽管三伏天是一年中最热的季节，许多人讨厌它们，但它们实际上是冬天治疗疾病的好机会。哦，三伏天能帮助治疗什么疾病？让我们看看！ 三伏天——治疗冬季疾病和夏季疾病的好季
为什么你的微笑不像星星那样洁白、明亮和健康？ 我们都知道保持牙齿健康的基本方法:刷牙、使用牙线和一年去看两次牙医。 然而，有些习惯和生活方式的选择可能会损害你的牙齿健康，这会让你大吃一惊。 了解磨牙的原因，保持牙
你为什么建议你坚持使用高潜力的治疗设备？ 你为什么建议你坚持使用高潜力的治疗设备？ 现在人们的生活水平大大提高了，人们的健康意识也越来越强。许多人只考虑问题的一面，用饮食疗法来改善他们自己的问题，而不是用物
拔罐时水泡会怎么样？为什么？ 拔罐是一种古老的中医保健疗法，包括拔罐、压力罐和气罐 它主要通过燃烧和挤压去除罐体中的空气体，造成负压，使罐体吸附在罐体表面的特定部位，形成局部堵塞或停滞 随着人们
……未完待续abc
————
✅生活小常识|✅生活小窍门|✅健康小常识|✅生活小妙招✅情感口述故事
