伏羲之爱｜牛肉可以在十分钟内煮熟，但是炖牛肉需要几个小时。为什么？……

为什么牛排需要三到四分钟来烹饪，炖肉需要一个多小时？这里有一个配料的原则，说他们会理解，然后他们可以在几分钟内在自己家里做牛排、煎牛肉和许多其他肉类菜肴。 牛肉作为食品的全过程先是嫩，然后老，然后软。特征 生肉是最嫩的，然后煮熟它是旧的，煮熟它是软的和耐嚼的。 这就是古人喜欢生吃牛肉的原因，也是那些歪坚果喜欢吃浸有血的牛排的原因，因为它们不熟，所以很嫩。 每个煮饭的人都有这种经历。热烫后，肉片可以用筷子轻轻插入。烹饪一段时间后很难插入烙铁。 煮熟后才变软 这是动物纤维的特征。一旦暴露在高温下，纤维会突然收缩以抵抗外部入侵的自然生理反应。 直到肌肉纤维细胞在高温下凝胶化，它们才会变软并失去抵抗力。 这一原则在煎牛排中得到了很好的应用。首先，腌制调味，然后在高温下快速油炸，外层快速烹制，这只是一层薄薄的皮。内层温度低于100℃，然后灌注材料。热腾腾的美味牛排很好吃。 说到这里，我知道为什么我不吃熟透的牛排坚果。虽然它们新鲜又耐嚼，但它们没有新鲜又嫩的味道。 至于炖牛肉，需要两个小时。 首先，牛排是& ldquo油炸的。普通牛肉是。炖肉。 技术是不同的。 沸腾通常是用大火来完成的，需要外层快速烹饪。 炖肉需要用小火慢慢加热，使材料变脆、腐烂、柔软和蜡质。 第二，不同的炊具制作不同的菜肴。 最后，肉质是成败的关键。只有整个切好的和未加工的牛肉才能被称为& ldquo牛排。 许多胖朋友认为超市买的便宜牛排是西餐厅使用的配料，但事实并非如此。 超市通常使用牛肉臀肉或牛肉大腿肉，这种肉脂肪含量少，味道涩。 然而，你可能会觉得奇怪，那些牛排吃起来也很软。事实上，它们是加工过的牛肉，添加了添加剂和许多肉末。

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