伏羲之爱｜肉丝中可以加入淀粉吗？……
肉丝中可以加入淀粉吗？
1.你想在肉丝里加点淀粉吗？
你想在肉丝里加点淀粉吗？炒肉丝可以添加淀粉，也可以不添加淀粉。淀粉炒肉丝是为了使炒肉更嫩更美味。然而，除了添加淀粉，还有其他方法使肉嫩化，所以油炸肉丝可以添加或不添加淀粉。2.肉丝怎么会嫩
将酱汁混合在肉片或肉丝上。油、盐、葱、姜、淀粉等成分，如果混合一些冷水，效果会更理想。油热的时候，把肉倒进锅里，先快速翻炒，然后加入少量水翻炒，再加入其他蔬菜翻炒。用这种方法油炸的肉比没有水的肉软得多。
加入啤酒。在油炸肉片或肉丝之前，用啤酒稀释淀粉，并将其混合在肉片或肉丝上。当啤酒中的酶起作用时，肉的蛋白质会分解，这可以增加肉的嫩度。如果用这种方法炸牛肉，效果最好。
沸水。将肉片或肉丝放入漏勺中，用沸水浸泡并烫1-2分钟，稍变色后立即取出，然后翻炒3-4分钟。由于油炸时间短，味道新鲜可口。
滴醋。煎肉时，过早加盐，肉煮得很慢。肉煮熟后最好加盐，在离开锅前加入几滴醋，这样会很嫩很美味。
3.吃猪肉的好处
猪肉，如果烹调得当，也可以成为一种“长寿药”长时间炖猪肉后，脂肪会减少30% ~ 50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。
猪肉可以为人类提供高质量的蛋白质和必需脂肪酸。
猪肉能提供血红素铁(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收，并能改善缺铁性贫血。它能改善阴虚、头晕、贫血等症状。
猪肉具有润燥的功能，可以缓解老年人干咳，无痰无便。
猪肉富含锌和铜，是儿童智力发展不可或缺的元素。
知识很少:
食用猪肉时，最好与豆类食品搭配，因为豆制品含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，降低胆固醇和脂肪颗粒，悬浮在血浆中而不沉积在血管壁上，并防止硬化斑块的形成。
青椒炒肉丝
材料:两个青椒，两个红辣椒和大约200克瘦肉。
配料:一个洋葱和两片姜片。
调味品:盐、酱油、蚝油、糖、料酒、油和淀粉。
练习:
将肉切成丝，青椒和红辣椒切成丝，生姜切成片，洋葱切成段备用。
在肉丝中加入葱片和适量的盐、酱油、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓起来，混合，腌制30分钟，直到味道好。
不要在锅里放任何东西，加热它，炒青辣椒丝和红辣椒丝，把水弄干，取出来。
在锅中加入适量的油，加热，翻炒葱姜片，翻炒至香味。
加入腌制好的肉丝，快速炒至70%熟，加入青椒丝，加入酱油和蚝油，快速翻炒均匀，然后取出锅！
练习2
配料:猪肉丝、胡椒粉、胡椒粉、油、料酒、盐、青椒
练习:
将切碎的肉丝与盐、料酒、少许胡椒粉和胡椒粉混合，然后加入一些油混合，直到肉丝煮熟，腌制10-15分钟。
向锅中加入油，加热，倒入腌制过的肉丝，迅速涂抹，翻炒至变色，然后倒出。
向锅中加入油，加热，加入剁碎的青椒丝，翻炒至颜色改变，加入肉丝，翻炒均匀。
冬笋炒肉的专用烹饪材料是猪肉100克、冬笋300克、雪菜300克、干红辣椒6克，以及适量的葱、姜、白糖、生酱油和盐。
练习:
1、冬笋壳剥去，切去老皮的根部，切成碎片。
2.将新鲜腌制的卷心菜洗净，切成1英寸长的段。
3.猪肉洗净，切成薄片，葱花洗净，切成段，生姜洗净，切成细丝，将干辣椒上的浮尘擦掉，分成2段。
4.将锅内的水煮沸，加入少量盐，煮沸后，将竹笋放入锅内，热烫2分钟，捞起，冷却，并控制水干燥备用。
5.将炒锅加热，加入油，待油加热后，加入葱段、姜丝和辣椒炒至香味，最后加入肉片和少量生猪肉炒至肉片表面干燥。6.加入卷心菜和冬笋，加入少量糖和盐，翻炒均匀，即可食用。
小贴士:用一些开胃消食的雪菜炒冬笋是个不错的选择。注意盐应该根据卷心菜的咸度来添加。如果卷心菜很咸，就不需要加盐，否则很难吃。另外，炒蔬菜不应该炒太久，否则它们会变黄。
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