伏羲之爱｜如何做好鸡脚？我会教你15种方法！……
鸡爪一直是中国人非常喜欢吃的一种食物，但是很多人不知道如何制作鸡爪。你知道鸡脚是怎么做的吗？以下是对多达15种鸡爪的介绍，让你们都能吃到美味的鸡爪！
如何做好鸡脚？我会教你15种方法！
红烧鸡脚
佐料
鸡爪、洋葱、生姜、大蒜、八角
盐、鸡精、十三种香料、冰糖、料酒、油耗、生烟、老烟。
实践
1、剁碎葱、姜和蒜，洗鸡脚，剪指甲。
2.把水倒进锅里。将鸡脚、葱和姜放入水中。用开水煮沸。
3.撇去粉末并漂浮以控制水分，将油倒入锅中，将蒜片炒至香味，放入鸡脚。
4.加入八角、精盐、鸡精、十三种香料、冰糖、料酒、油耗、生烟和老烟。
5、翻炒至颜色均匀，倒入适量水。
6.盖上锅盖，用高火煮沸，用低火煨至汤稠，然后放在盘子上。
泡椒鸡爪
配料:
一公斤鸡爪，一袋野胡椒，一点红胡椒，一点盐和适量的糖醋。
练习:
1)切下鸡爪和指甲，切成两段，热烫，煮10分钟，取出放入冷水中冷却。
2)将黑胡椒和所有调料放在一起，加入适量清水，煮沸并冷却。
3)取出鸡脚，放入泡椒汁中。最好穿过鸡爪。浸泡几个小时后就可以吃了。
辣鸡脚
佐料
材料1:鸡脚、葱姜、干辣椒、胡椒、八角、天竺葵、肉桂、郫县豆酱
材料2:冰糖、孜然、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
实践
1.洗鸡脚，剪下指甲，放在盘子里备用。
2.将水倒入锅中，打开鸡脚，加入葱和姜片，煮沸，捞出并控制水。
3.将适量的油倒入锅中，加入“原料1”，翻炒至产生芳香红色的油。
4.倒入鸡爪，翻炒均匀，涂上调味汁。
5.再次加入“材料2”，倒入适量的水，通过鸡爪。
6.盖上锅盖，用高火煮沸，转小火，煨至汤汁收齐，翻炒均匀，放在盘子上。
盐烤鸡脚
配料:
鸡脚200克，粗海盐500克，姜酒，葱白卤水。
练习:
1、清洗鸡脚，脱甲，用白盐水浸泡；
2.将葱切成段，加入少许姜汁酒，放入碗中。
3.用砂纸将油扫干净，将浸泡过的鸡脚与姜酒和葱混合，用砂纸包好，用海盐覆盖；
4.将涂有海盐的鸡脚放入烘箱中，在250℃烘烤40分钟后再食用。精致风味的秘诀:原汁原味，入口香气四溢，独特的田园风味。
虎皮和鸡脚
佐料
鸡脚、胡椒、蚝油、红糖、葱姜蒜、生酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒、
实践
1、鸡爪在水中浸泡半小时，剪下指甲。
2.热烫直到所有的血都烧开，然后放一片姜进去去除鱼腥味。
3、油锅倒油，不要客气，多倒，千万不要鸡脚，这样才能彻底油炸。
4、炸鸡脚立即沥干，浸泡一个小时，被他折得完全吸水。
5、将葱、姜、蒜、茴香、胡椒炒至香，然后用调料炒，加入鸡脚炒，上色，加水炖。
6.炖肉耗时更长，味道更软更差。
鲍鱼汁炖鸡爪
配料:
鸡爪、米酒、葱姜蒜、五花肉、青蒜。鲍鱼酱、蚝油、冰糖、熏豆腐。
练习:
1.烫鸡脚:将鸡脚放入冷水锅中，加入适量米酒和姜片，热烫，出血后取出。
2.鸡爪处理:鸡爪趁热加入老烟，搅拌上色，然后用厨房纸吸收水分，在70%的油温下油炸鸡爪，取出枣红鸡爪。
3.卤汁制备:将葱、姜、蒜和猪肉片放入油锅中煸制，放入适量的水、鲍鱼汁、蚝油、冰糖、老酱油和米酒，待香味释放后。
4.将鸡脚和煮鲍鱼汁放入砂锅中烘烤15分钟。
酒鸡爪
鸡爪、生姜、大蒜、肉桂、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、烟熏生酱、黄酒或料酒。
实践
1.切掉鸡爪上的指甲，放入冷水、火中喷血。
2.取出鸡脚，用冷水快速清洗。
3.向锅中加入油，加入辣椒酱，用小火翻炒，然后加入两汤匙料酒。
4、然后放入鸡脚，加一点水，不要放鸡脚。
5.加入姜末、大蒜粉、肉桂、八角和剁碎的干辣椒，加入老酱油和少许生酱油，并加入盐。
6.用中火慢慢炖，最后用小火慢慢炖以收集汁液。关火，再炖一个小时。
盐水鸡爪
配料:
鸡脚294克、老姜4片、葱5片、生猪肉15毫升、老猪肉10毫升、料酒5毫升、盐3克、冰糖3粒、鸡粉5毫升。
练习:
1.准备原料:鸡脚、葱和生姜；
2.从鸡脚上切下脚趾，洗干净，放入锅里。加入清水、姜片和料酒。在冷水中煮沸，不要盖上盖子。
3.去掉烫伤的鸡脚，清洗干净。
4.将葱放入锅底；
5.加入适量生烟、老烟、料酒、盐、冰糖和鸡粉。
6.加入适量清水；
7.加入鸡脚，用高火煮沸，转低火煨约15分钟。
8.煮好鸡脚后，将鸡脚从锅里取出，放在盘子里，用中火短暂收集汁液。
泡椒南瓜蒸鸡爪
配料:
4只鸡脚，180克南瓜，适量蒸鱼酱油，适量豆豉，适量自制剁椒。
练习:
1)将南瓜去皮，去果肉，切片备用。
2)切掉鸡爪上的指甲。用水泡排水，中间换几次水。
3)将南瓜放入盘中，然后放入鸡爪。
4)加入适量自制剁椒和龙虾酱。
5)均匀倒一勺清蒸鱼酱油。
6)加热锅里的水，加入锅里，烤5分钟，然后转到中火。
7)大约20分钟后，用筷子就可以很容易地将蒸好的鸡爪从锅里夹出来。
韩式鸡脚
配料:
鸡脚、韩国辣椒酱、番茄酱、糖、大蒜、芝麻、八角。
练习:
1.洗鸡脚，切成两半。
2.将清水、八角和鸡脚加入锅中，用大火煮沸，然后用小火煮沸15分钟，然后舀起来备用。
3.向火锅中加入油，加入大蒜粉，翻炒至香味，然后加入韩国辣椒酱、番茄酱、糖和适量水，搅拌均匀。
4.加入鸡脚，炒好，用大火收集汁液。
5.最后撒芝麻，你就可以吃了！
老醋鸡脚
配料:鸡脚600克，生姜20克(煮)，韭菜3个，陈醋250毫升，生酱油220毫升，芝麻油20毫升，白砂糖30克，生姜20克(浸泡)，辣椒3个，柠檬半个
练习步骤:
1.清洗鸡爪，切下小爪子，然后切成两半。
2.用适量的水在高温下煮沸锅。加入鸡脚，煮大约3-5分钟，直到鸡脚变色。
3.立即用冷水冲洗鸡爪，让它们冷却下来。
4.再往锅里加入适量的水，加入切碎的姜片和葱，再煮一会儿，这样姜的味道就会完全释放出来，鱼腥味也会更好的去除。
5.再次加入鸡爪，用大火煮8-10分钟。
6.再一次，用冷水冲洗，以冷却像以前一样的步骤再次拾起的鸡腿。
7、然后在冰水中浸泡大约18分钟。
8.将陈醋、生酱油、芝麻油和白砂糖一起放入一个没有生水的干净容器中搅拌均匀，然后将鸡脚放入容器中，再搅拌预先切好的柠檬片、姜片和辣椒。
9.最后，用保鲜膜覆盖，在食用前冷藏5-8小时。
姜汁鸡脚
配料:
鸡脚、姜片、大蒜、干辣椒、八角和肉桂、料酒、酱油、生酱油、盐、糖、五香盐水汁、蚝油。
练习:
1.将洗净的鸡爪放入冷水锅中，煮沸，取出，清洗干净，沥干水分备用。
2.把油放入锅中加热。首先加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和肉桂。加入鸡脚和料酒后，翻炒一会儿。加入酱油、酱油、酱油、盐、糖和五香卤水汁。翻炒至最高颜色，然后加水。烧开后把火调小，只有在酱汁干了的时候才加入蚝油，快速翻炒直到锅里的酱汁变稠，撒上葱，然后把锅放入锅里吃！
黑豆蒸鸡
配料:鸡脚、生的、老的、胡椒、五香粉、豆豉、辣椒、芝麻油、料酒、糖、大蒜、红薯粉、食用油、辣椒油
练习:
(1)去除鸡爪上的指甲，在沸水中煮沸8-10分钟，取出沥干，在大油中炸至金黄色气泡，取出，在冷水中浸泡1小时；
2.将豆豉、料酒、少许胡椒、辣椒油、蒜泥、少许生粉水、生烟、老烟、油耗、白砂糖、胡椒、五香粉搅拌均匀；
3.将鸡脚从冷水中取出，沥干水分，加入调味料，搅拌均匀，蒸10-20分钟。
大豆鸡爪
主要成分:15只鸡脚和60克大豆
附件:2瓣大蒜、3汤匙预油炸糖、3小葱花、5片姜、1小撮花椒、3小汤匙盐、2片肉桂、适量食用油、3汤匙红烧酱油、1片豆腐、适量水和1小汤匙十三种香料。
练习:
1.将大豆预先在温水中浸泡半小时，将葱切成小块，其余的切成葱姜切片。
2.洗鸡脚，用开水煮，取出，用冷水冲洗，浸泡10分钟，取出
3.将油放入锅中加热，加入茴香和胡椒翻炒至香味，再加入鸡脚翻炒几次。
4.倒入预炸糖，快速翻炒，直到顶部颜色均匀。
5.将所有鸡爪倒入高压锅
6.加入鸡爪水平的水和所有调料
7.盖上锅盖炖30分钟。给高压锅放气以释放压力，掀开盖子，取出鸡脚并放在盘子上。
8.将高压锅里剩下的汤倒入另一个干净的锅里，用小火将浸泡过的大豆倒入锅中。炖15分钟，汤是稠的，大豆是软的。
辣鸡脚
练习:
1)清洗鸡脚，剪下“指甲”，在冷水锅中煮沸，洗掉漂浮的泡沫。
2)在锅里加热一点油，放一大勺辣椒酱和一些姜末。倒入鸡爪，翻炒，放一把干辣椒。煎鸡脚上色时，加入少许酱油、更多糖和水来覆盖鸡脚。用大火煮，用小火煨。当锅启动时，果汁被收集在一个大火上并放在盘子里。
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