伏羲之爱|酸奶可以加热吗?酸奶可以加热饮用吗?…… – 伏羲之爱

伏羲之爱|酸奶可以加热吗?酸奶可以加热饮用吗?……

酸奶是一种全年保存在冰箱里的食物。每个人都知道里面有很多益生菌。许多益生菌害怕高温。酸奶可以加热吗?让我们看看。

酸奶可以加热吗?酸奶可以加热饮用吗?

酸奶可以加热吗?

酸奶中的有机酸能有效改善肠道微生物环境,杀灭有害致病菌,防止身体衰老。乳酸菌在肠内发酵可以防止腐败物质分解蛋白质产生毒素等。,可起到延缓人体衰老、抗癌、防癌等作用。酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素和其他生物活性物质也具有降血压、预防脑中风、抑制胆固醇升高等多种功效。因此,酸奶因其独特的口味和保健功能而受到许多人的喜爱。但是对老人来说,一杯冷酸奶让他的胃不舒服。你能热酸奶吗?

事实上,酸奶可以在变暖后饮用。说酸奶不应该加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。烹饪加热后,会杀死大量活性乳酸菌,改变物理性质,发生分离沉淀,味道和口感消失,营养价值和保健功能降低。如果只加热酸奶,酸奶中的乳酸菌不会被杀死,但乳酸菌的活性会增加,其独特的保健效果会更大。

然而,酸奶加热应该受到限制和调节。酸奶接种是通过立即将灭菌牛奶冷却至约45℃来进行的。发酵后的凝固酸奶应立即转移到0℃ ~ 4℃的冷库中,以快速抑制乳酸菌的生长,以免因连续发酵而导致酸度增加。一般购买的酸奶是冷藏的,你可以把酸奶放入45℃左右的温水中慢慢加热,然后你可以在感觉温和的时候饮用。

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