伏羲之爱｜四川正宗毛菜做法……

毛菜起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃。毛菜的不断创新现已成为继火锅和麻辣火锅之后的新一轮川菜饮料，并风靡全国。

四川正宗毛菜做法

带食物

主要成分:豆腐蘑菇、油豆腐卷心菜、白菜、金针菇、胡萝卜、土豆和蔬菜

调料:黄油植物油郫县豆瓣永川豆豉冰糖胡椒干胡椒老枣汁绍酒姜米精盐曹果肉桂派草白蘑菇胡椒面条鲜汤

1.制作盐水。将炒锅放在高火上，将植物油煮至6%熟，翻炒郫县豆瓣酱(先剁碎)，迅速加入生姜、大米和胡椒，翻炒至香味，然后立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、发酵糯米汁、料酒、精盐、胡椒、干辣椒、草果和其他调味料。煮沸并除去泡沫，形成盐水。

2.制作主要材料。将豆腐、香菇、油豆腐、白菜、白菜、金针菇、胡萝卜、土豆和青菜放入锅中；

3.滚烫。卤锅放在大火上保持沸腾，各种菜肴用串在一起的竹条烫伤，根据不同菜肴的温度烫伤至熟。

4.蘸点食物。热腾腾的菜肴被放在一个装满辣椒粉和油炸盐的盘子里，根据它们的口味蘸上辣椒和盐。蘸不蘸，或多或少由自己决定。

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