伏羲之爱｜有科学证据表明“冷水使肉生长”……

范志红:副教授，中国农业大学食品学院营养与食品安全系，食品科学博士。

天气越来越热了。在许多城市，春装甚至夏装已经在上身了。你有没有注意到衣服背后的效果是非常不同的——有些人的胸罩可以在腋下背部留下深深的凹槽，有些人有没有粗腰的游泳圈，有些人在短袖下露出摇摆不定的“蝙蝠手臂”。捏手臂，感觉像棉花一样柔软；走路时，大腿和小腿一起摇晃。

有科学证据表明“冷水使肉生长”

这些情况都表明肌肉松弛萎缩，身体脂肪含量过高。你真的需要小心。

肌肉紧张与糖尿病和心脏病有关。

如今，不管年龄多大，肌肉紧绷的人越来越少了。男人没有时间更多地锻炼，花更多的时间在桌子上，甚至忽视日益突出的腹部。女性更不愿意锻炼，说她们害怕肌肉感觉会影响女性的柔美。只有当体重超过肥胖标准后，人们才会警告他们肥胖会导致糖尿病和冠心病。

为什么有些人变胖，而另一些人不吃同样的东西？肌肉紧张与糖尿病和心脏病有关系吗？预防这些慢性病最基本的措施是什么？美国国家科学院的一份研究报告揭示了一个惊人的事实:骨骼肌中的胰岛素抵抗是肥胖、代谢综合征和糖尿病的根本原因。

研究人员将体重正常的年轻受试者分为两组:一组胰岛素敏感性正常，另一组胰岛素抵抗，但没有任何慢性病。所谓胰岛素抵抗是指餐后分泌的胰岛素的降血糖效率太低的事实。在相同的胰岛素分泌量下，餐后血糖不能快速下降，必须分配更多的胰岛素来完成任务。

有科学证据表明“冷水使肉生长”

两组受试者吃完全相同的食物，但是研究人员发现他们的生理反应完全不同。

与胰岛素反应正常的人相比，胰岛素抵抗时肌肉糖原(储存在肌肉中用于锻炼)的合成减少了60%，而他们肝脏中脂肪的合成是另一组的两倍多！同时，他们的血浆甘油三酯高60%，而高密度脂蛋白胆固醇低20%。这确实是所谓“冷水使肉生长”的科学证据。

研究人员得出结论，对于胰岛素敏感和胰岛素抵抗的人来说，吃同样的食物有非常不同的代谢效果。前者利用大部分碳水化合物成为肌肉活动所需的能量，而后者利用它们合成脂肪，导致甘油三酯增加，血脂发生不利变化，甚至硬化。由于这种早期变化发生在腹部肥胖和全身性肥胖之前，研究人员认为骨骼肌的这种变化可能是代谢综合征、肥胖、糖尿病和冠心病的极早期阶段。

身体活动少，肌肉柔软，不超重，也容易患慢性病

那么，我们如何预防“骨骼肌对胰岛素不敏感”的问题呢？我们如何加强肌肉糖原的制造功能？研究人员给出了一个极其简明的答案:足够的体力活动。

专业人士指出，由于体力活动不足，骨骼肌会随着时间的推移而“被利用和耗尽”。它不再擅长高效工作，也不再能在血液中掺入大量葡萄糖，导致胰岛素不敏感。这个问题导致脂肪合成增加和血脂增加。即使一个人还很年轻，甚至还没有进入中年阶段，但由于长期缺乏锻炼，肌肉无力，力量下降，会导致血糖代谢紊乱，而餐后高血糖会逐渐导致体质和脂肪比例的增加，最终导致慢性病的发生。

一些研究发现，如果一个女人的肌肉力量很弱，她将来患糖尿病的风险将会大大增加。相反，如果允许糖尿病患者积极锻炼和加强肌肉力量，他们的血糖控制能力将明显提高。

专家建议，对于身体活动少、肌肉虚弱的人来说，即使他们没有超重，糖尿病和心脏病的风险仍然会上升。早期锻炼保持肌肉健康强壮不仅是保持美丽身材的关键，也是预防肥胖和各种慢性病的最基本措施之一。

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