伏羲之爱｜你吃完蔬菜后还吃水果吗？……

有些人认为，如果你想有均衡的营养，你只需要在工作日多吃水果。通常吃大鱼和大肉，而不是蔬菜。这个想法有什么问题吗？

水果和蔬菜是人体补充维生素和矿物质的主要营养来源。

然而，尽管两者在营养成分和健康影响方面有许多相似之处，但它们毕竟是具有不同营养价值的两种不同类型的食物。

首先，水果不能代替蔬菜。就总营养含量和总抗氧化能力而言，水果不如蔬菜。尽管水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质，但水果如苹果、梨和香蕉中所含的维生素C和矿物质不如蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，新鲜的枣、山楂和柑橘除外。从经济角度来看，水果品种不如蔬菜丰富，价格也比蔬菜贵。因此，如果你想充分和经济地获取维生素C和矿物质，你必须吃蔬菜。

其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，水果也有自己的优势。除了甜味、不烹饪、营养损失少之外，大多数水果还含有蔬菜中没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(葡萄中的柠檬酸、苹果酸和酒石酸等)。)、酚酸和芳香物质。这些非营养物质不仅有益健康，还能刺激消化液的分泌，刺激食欲和消化，促进各种矿物质的吸收，抗菌消炎，消除自由基，抑制血小板聚集等。

这表明水果和蔬菜既有相似性又有特点，两者不能相互替代。高树清说，中医经典著作《黄帝内经苏文》早就提出“五菜饱五果益”。这句话准确地反映了蔬菜和水果在功能和用量上的差异。蔬菜作为人体维生素和矿物质的主要来源，可以吃得更多，而水果只能作为辅助手段，而且数量很少。现代营养学还推荐“每顿饭吃蔬菜，每天吃水果”

(实习编辑:贾瑶)

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