伏羲之爱｜咖喱的不同习俗……

李碧川是广州香蕉叶餐饮集团的执行厨师。他也被称为川大哥。自1991年广州香蕉叶开业以来，他一直在研发适合大众的东南亚菜肴。他是广州香蕉叶的创始人之一。

他于1985年加入该行业，学习如何制作西餐。后来，他看到东南亚食物的新奇之处，认为那里有一个很大的市场。巧合的是，他跟随马来西亚大师学习烹饪。后来他和泰国大师一起开发了泰国菜。因此，他对东南亚食物非常熟悉。十多年来，老大哥四川和他的同事们一起在广州推广广州香蕉叶的东南亚风味，成为广州东南亚美食的焦点。他认为，在广州，正宗的传统东南菜肴可能不为大多数当地人所接受，需要适当改进。因此，他喜欢四处寻找食物，并找到具有良好品味和特色的东南亚餐馆。

太子牛桥红咖喱牛肉

沙面泰镇牛桥经过特殊装饰。它专营泰式食品、著名的绿红咖喱、四种泰国本地辣椒，以及香茅、豆蔻、罗勒、罗望子等几十种热带香料。介绍给用餐者视觉和味觉的双重享受。其中，红咖喱牛肉是由未腌制的牛制成的？肉和红辣椒做成的红咖喱一起煮。随着红色咖喱酱的加入，颜色变红，味道变辣。

推荐指数:

牛桥泰国绿咖喱鸡

天北牛桥台餐厅时尚舒适，充分体现了当前餐饮文化的国际化趋势。从各种香料到调味品，我们坚持从泰国进口，以确保我们产品的真正味道。另一方面，他们结合了多年的泰国菜、中西烹饪技巧和经验，不断创新，充分发挥泰国菜的包容性特征。其中，绿咖喱鸡采用传统方法制作绿咖喱鸡，配青椒、香茅、阿加茶、柠檬叶、香草等。搭配泰国鱼露和椰子的香味，把新鲜的鸡肉煮得非常美味。

广州香蕉叶咖喱蟹

广州香蕉叶主要生产东南亚和泰国菜。它不仅由泰国、印度和马来西亚等东南亚国家的许多厨师指导，而且基于中国的饮食特点，并与当地的材料、调料和烹饪方法相结合。咖喱菜多种多样，尤其是受大众欢迎的招牌咖喱蟹。来吃香蕉叶的顾客都会选择一份丰盛的食物。招牌咖喱由20种稀有中药制成。泰国风味与当地风味相结合。将干咖喱和湿咖喱混合，加入椰奶。它具有滋养和强壮身体的作用。它又辣又好吃。蟹肉在香浓的咖喱汁中煮熟后，不仅保持了鲜肉和甜肉的品质，而且具有浓郁的咖喱风味。

推荐指数:

印度可以说是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香、芫荽、芥末、姜黄粉和辣椒制成。由于材料较重，并且不使用椰奶来降低辣味，正宗的印度咖喱味道浓郁，充满风味和特色。Mahnaja印度餐厅的印度咖喱羊一点羊肉味道都没有，而且有很浓的辣味。

(实习编辑:贾瑶)

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