伏羲之爱｜韭菜鸡蛋馅……
韭菜鸡蛋馅
韭菜鸡蛋馅
韭菜、鸡蛋、虾、食用油、芝麻油、蚝油、胡椒粉和少许白糖。
第一步:清洗韭菜，沥干水分，切碎。将鸡蛋敲入碗中，加入少许料酒(去除鱼腥味)和少许清水(防止煎炸时粘在锅上，也使煎鸡蛋更嫩)，然后均匀搅拌散打。将油放入热锅中加热，快速将鸡蛋炒成碎片，用油将虾炒至脆。
第二步:将切碎的韭菜、鸡蛋和虾放入盆中，加入适量食用油(防止韭菜加盐脱水)、芝麻油、蚝油、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。蚝油和白糖的加入增强了饺子的美味。
第三步:取出预先揉捏好的饺子面团(用淡盐水揉捏面团，面团略小于用来做面条的面团，面团需要醒发20-30分钟)。把它搓成细长的条状，揉捏(或用刀切开)稍大于拇指的小面团，然后压平。
第四步:在案板上撒些干粉，用擀面杖将小面坯一个接一个地擀成近乎圆形的饺子皮。此时，在韭菜鸡蛋馅料中加入适量的盐，并将其混合均匀(在准备包装时，通常会加入盐以防止韭菜脱水。另外，如果先加盐，韭菜的辣味就会出来，味道不好)。
第五步:把馅料包在卷好的饺子皮里，用两只手的食指和母指压在一起。把饺子摆放整齐。提示:包饺子时，准备一碗清水，用手指蘸上适量清水，在饺子皮边缘涂上一圈，然后在饺子皮上放上适量馅料，紧紧地捏紧饺子皮的两面。
第六步:烧开水，加入少许盐，防止饺子粘在一起。把饺子放进锅里煮，盖上大盖子，用大火煮。用中小火慢慢煮。饺子起来时，加入半碗冷水，翻过来。连续加入冷水两次，几乎是一样的。
拿起水饺，沥干水，放入盘中，和你最喜欢的调味汁搭配是完美的。如果你家里有不粘锅，你也可以试着油炸吃。它们尝起来更美味和芬芳！酸汤也不错。(照片来源:视觉中国)
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韭菜鸡蛋馅
韭菜、鸡蛋、虾、食用油、芝麻油、蚝油、胡椒粉和少许白糖。
第一步:清洗韭菜，沥干水分，切碎。将鸡蛋敲入碗中，加入少许料酒(去除鱼腥味)和少许清水(防止煎炸时粘在锅上，也使煎鸡蛋更嫩)，然后均匀搅拌散打。将油放入热锅中加热，快速将鸡蛋炒成碎片，用油将虾炒至脆。
第二步:将切碎的韭菜、鸡蛋和虾放入盆中，加入适量食用油(防止韭菜加盐脱水)、芝麻油、蚝油、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。蚝油和白糖的加入增强了饺子的美味。
第三步:取出预先揉捏好的饺子面团(用淡盐水揉捏面团，面团略小于用来做面条的面团，面团需要醒发20-30分钟)。把它搓成细长的条状，揉捏(或用刀切开)稍大于拇指的小面团，然后压平。
两次到达顶端
第四步:在案板上撒些干粉，用擀面杖将小面坯一个接一个地擀成近乎圆形的饺子皮。此时，在韭菜鸡蛋馅料中加入适量的盐，并将其混合均匀(在准备包装时，通常会加入盐以防止韭菜脱水。另外，如果先加盐，韭菜的辣味就会出来，味道不好)。
第五步:把馅料包在卷好的饺子皮里，用两只手的食指和母指压在一起。把饺子摆放整齐。提示:包饺子时，准备一碗清水，用手指蘸上适量清水，在饺子皮边缘涂上一圈，然后在饺子皮上放上适量馅料，紧紧地捏紧饺子皮的两面。
第六步:烧开水，加入少许盐，防止饺子粘在一起。把饺子放进锅里煮，盖上大盖子，用大火煮。用中小火慢慢煮。饺子起来时，加入半碗冷水，翻过来。连续加入冷水两次，几乎是一样的。
拿起水饺，沥干水，放入盘中，和你最喜欢的调味汁搭配是完美的。如果你家里有不粘锅，你也可以试着油炸吃。它们尝起来更美味和芬芳！酸汤也不错。(照片来源:视觉中国)
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未完待续abc……
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