伏羲之爱｜鱼香肉丝的制作方法正宗的鱼香肉丝制作方法……

鱼香肉丝的制作方法正宗的鱼香肉丝制作方法

鱼香肉丝的制作方法正宗的鱼香肉丝制作方法

原料:猪肉片、冬笋、木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、雕酒、白米醋、淀粉。

练习步骤:

第一步:清洗并准备配料。

第二步，起垄、清洗和切碎。

第三步:用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，肉丝变白，取出。

第四步:在肉丝中加入盐和料酒，搅拌均匀，加入蛋清，用手抓住直到混合均匀。肉丝会更滑更嫩。

第五步，在抓匀的肉丝中加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次抓匀，冷藏。

步骤6:将黑木耳洗净切丝，姜和蒜分别切成粉末，泡椒切碎。

第七步:准备调味汁:将白砂糖、酱油、雕酒、白米醋和2g淀粉加入碗中，搅拌均匀。

第八步，取另一个小锅，烧开水，将冬笋丝焯一下，去掉苦味，捞出备用。

第九步，搅动油盘，倒入适量的油，在50%热的时候加入腌肉丝，火会很快熄灭，直到它变白。

步骤10:将肉丝推到锅的一边，在另一边加入腌制的胡椒，翻炒至香味，然后与肉丝混合翻炒。

第11步:加入姜末和大蒜粉，炒至香味扑鼻。加入木耳丝和冬笋丝，炒匀，加入鱼露，快速炒匀。

第12步，撒上葱花，煎几次。

第13步，取出平底锅，上菜。

提示:

1.里脊肉是第一选择，尝起来又新鲜又嫩。将腌好的辣椒小心切碎，然后放入锅中，这样可以煎出鲜红色的油。

2.用大火煸炒鱼香肉丝。快速翻炒。火应该足够大，锅应该装满煤气。

3.鱼香肉丝很精致。见油不见汤。鱼露中调料的比例应该很平衡。将姜和蒜剁碎，和腌辣椒一起放入锅中翻炒，直到它们变脆变辣。同时，人们在嘴里吃了之后不会觉得辣。

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