伏羲之爱｜炒菜的注意事项是什么……

炒菜的注意事项是什么

炒菜的注意事项是什么

通常炒蔬菜不在意的习惯会损害我们的健康。 你有以下的坏习惯吗？ 让我们赶快看看

1 .不用锅继续炒菜

有些懒汉看到锅不脏就不刷。 其实，看起来很干净的锅表面附着油脂和食物的残渣，再次进行高温加热的话，产生苯并芘等致癌物质的可能性很高。 剩下的食物也烧焦了，有致癌的危险。

2 .油冒烟之前不从锅里出来

一般来说，我们使用的压缩类植物油，发烟点通常在107度到180度之间，精炼类植物油的发火点达到了230度，所以直到冒出油烟为止不从锅里出来，锅在高温下就会产生大量的有害物质。

用残油炒蔬菜

油在高温下反复使用，容易产生苯并芘、醛类等致癌物质，食用油仅一次，最多不得超过三度。

4 .菜先上油

很多人喜欢先把食材放在油里煮，捞起来炒，这样的菜香味很浓，但油脂容易超标摄取，损害蔬菜本身的营养。

炒菜里也加了很多油

蔬菜本身的吸油性很强，油过多会对消化吸收不利，因此建议每种蔬菜的放油量不要超过汤匙。

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