伏羲之爱|新鲜的黄花菜可以吃吗…… – 伏羲之爱

伏羲之爱|新鲜的黄花菜可以吃吗……

新鲜的黄花菜可以吃吗

新鲜的黄花菜可以吃吗

黄花菜中秋水仙碱的含量可能相当高。如果你一次吃100克以上的新鲜黄花菜(含0.1-0.2毫克秋水仙碱),你会引起中毒症状。然而,秋水仙碱7 ~ 65毫克可能是致命的。轻度中毒症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。更严重的症状包括肌肉疼痛、虚弱、手指和脚趾麻木、异常瘀伤或出血等。

有些人认为去掉雄蕊的新鲜黄花菜无毒,可以安全食用。这种治疗对吗?不幸的是,答案是否定的,虽然雄蕊(子房和雄蕊)中秋水仙碱的含量确实高于花瓣中的含量,但由于雄蕊和花瓣之间的质量反差很大,整个黄花菜花中60%的秋水仙碱分布在花瓣中。即使去掉雄蕊,新鲜的黄花菜仍然非常危险。

你不想放弃美味的黄花菜吗?不。从黄花菜中除去秋水仙碱并不难。这种物质易溶于水,只要在10%的盐水中浸泡1小时,秋水仙碱的含量可降低65%。沸水热烫也能降低秋水仙碱的含量。只要经过处理的新鲜黄花菜不被用作食物,就不会有中毒的危险。

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