伏羲之爱｜番茄胡椒炒茄子……

番茄胡椒炒茄子

番茄胡椒炒茄子

1.就个人而言，圆茄子比长茄子好。长茄子适合冷拌，花园茄子适合红烧。

2.茄子切块后，最好用清水冲洗(不要浸泡太久)。首先，茄子不容易氧化和变黑。其次，茄子吸收部分水分，所以在油中煸制时不会吸收太多油。

3.煎茄子之前，一定要用花椒让它变香。这道菜香味浓郁。这一步非常关键。记得铲掉已经烧完的胡椒粒，否则，当你和米饭一起吃的时候，你会吃胡椒粒，这会让人不舒服。

4、蒜粉最后放进去，不要长时间翻炒，放在锅前，大蒜味道最浓郁，味道最好。

5.茄子、辣椒、西红柿和大蒜是这道菜的四种基本成分。它们是不可或缺的。关键是这些蔬菜便宜又有营养，所以值得推荐！(照片来源:视觉中国)

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未完待续abc……

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