伏羲之爱｜米粥真的有营养吗？……

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米粥真的有营养吗？

一大早，为了多睡一会儿，很多朋友选择了吃早餐，所以洁白的米粥成了上班族的最爱，但最近很多朋友问边肖，为什么我每天喝米粥的营养圈还是慢慢变小了？米粥真的有营养吗？针对这个问题，边肖特意咨询了权威营养专家。让我们一起来看看专家的描述。

根据专家的说法，米饭在烹饪过程中会失去很多营养，所以煮好的米粥含有的营养特别少，早餐是一天中最重要的一餐。米粥中剩余的营养不足以为人体提供早上消耗的所有营养。因此，长期早餐吃米粥的上班族的营养圈越来越小。让我们看看白米粥的适宜人群和营养价值。

首先，煮粥过程中营养的损失很大

精加工后的白米营养价值低，主要提供大量淀粉(75%)、少量蛋白质(8%)和一些维生素B。

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长时间加热煮粥对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对维生素B有一定的损害。烹饪时间越长，维生素B被破坏的越多。

因此，白米粥煮得越精致美味，维生素B含量就越低。如果在煮粥的过程中加入碱，维生素B将被完全破坏。

因此，与白米或馒头相比，白米粥的营养价值较低。

第二，谁应该喝白米粥？

与白米相比，白米粥具有易于消化的优点。

米粥需要更长的时间来烹饪，并且含有更多的水，因此淀粉更充分地糊化，并且更容易被小肠中的淀粉酶分解成葡萄糖并吸收到血液中。长时间煮沸也会溶解一点蛋白质或氨基酸，使其更容易消化。

因此，与白米等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化的负担，特别适合消化功能不良的胃肠疾病患者，如胃肠炎、重症消化性溃疡、胰腺炎、重症肝炎以及一些极度虚弱的患者。手术后第一次需要流质食物，易于消化的白米粥(甚至米汤)可以是首选。(图片来源:CFP)

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未完待续abc……

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