伏羲之爱｜婴儿喂养:不要忘记美好时光中的“粗糙”……

什么是粗粮？

粗粮与精米、白面和面粉和大米中的其他谷物产品相比较，主要包括玉米、高粱、小米、甘薯和各种豆类。

粗粮知识

一、粗粮营养不可替代

如果谷物加工得太精细，谷物表层所含的营养素和膳食纤维，如维生素、矿物质等。将会消失。因此，有必要在儿童饮食中添加一些粗粮。

粗粮保健牙齿

如何让孩子长得干净洁白的牙齿是父母非常关心的问题。秘方是充足的营养、充足的钙、控制儿童少吃糖等。事实上，还有一个让孩子们吃更多粗粮的好方法。

当一个孩子有牙齿的时候，牙齿吃更多的纤维食物并保持更大的韧性是非常好的。因为当吃粗纤维食物时，吞咽前必须反复咀嚼。这种咀嚼过程有利于牙齿发育和预防牙齿疾病。定期咀嚼具有适当硬度、弹性和高纤维素含量的食物，这对牙齿和牙龈的健康特别有益。

咀嚼对儿童发育期间颌骨的发育也至关重要。幼儿时期缺乏适当的咀嚼是颌骨发育不良和牙齿不规则生长的原因之一。如果孩子的饮食太好，咀嚼的机会就会变少，这可能会导致口腔疾病，如牙齿排列不规则和龋齿。

粗粒不是越多越好吗

不管你吃了多少营养食物，吃得太多也会导致营养不均衡，粗粮也会一样。因为长期大规模摄入高纤维粗粮会影响蛋白质和脂肪的摄入，以及人体对钙、铁和其他营养物质的吸收。此外，吃太多粗粮不容易消化。例如，甘薯含有高含量的淀粉、蛋白质和粗纤维。然而，由于气化酶的存在，多吃点容易出现腹胀和泛酸。因此，吃粗粮时，应注意合理搭配。例如，如果你为你的孩子咀嚼旧玉米，你可以“全食整拉”。如果你用新鲜的玉米烹调，它将是美味的并且容易消化。一次多吃是不合适的。经常少量吃粗粮对孩子有好处。

什么粗粮适合儿童？

各种粗粮含有不同的营养成分，那么哪些适合儿童食用呢？

1.玉米不仅香甜可口，而且含有许多特殊的营养成分。玉米比大米和面粉含有更多纤维素，富含蛋白质、维生素E和维生素B1、B2和B6。它还含有钙、磷、铁、硒、镁和其他必需的矿物质元素。缺点:缺乏赖氨酸和色氨酸。适合年龄较大的儿童或与其他食物混合食用。

2.燕麦:它比普通谷类食物含有更多的蛋白质和脂肪，尤其是富含赖氨酸和其他必需氨基酸。燕麦脂肪含有大量亚油酸，易于消化和吸收。吃的时候，牛奶可以和燕麦片混合，味道更好。

3.荞麦:荞麦的赖氨酸含量是小麦和大米的两倍，富含亚油酸、柠檬酸和苹果酸。但是缺点是很难消化，所以孩子们不应该吃得更多。

4.约伯的眼泪，也叫米粒，性质凉爽，味道香甜清淡。它们含有比大米更高的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁和粗纤维。薏苡仁具有健脾益肺、清热利湿的功效，适合儿童食用。

小米:非常适合儿童食用。然而，由于小米赖氨酸含量低，小米应该与豆类或肉类混合，以提高其蛋白质利用率。

吃粗粮的小贴士

一、让粗粮容易吃

目前，市场上有许多种全谷物食品，其中许多是快餐。如果你购买并加工它们，你的家人和孩子可以吃粗粮。

注重营养和美味制作粗粮

如何改善粗粮的味道，制作营养丰富但不被虐待的美味食品？

有两个基本原则:

原则1:匹配厚度

粗粮、面粉和大米可以混合使用，使日常饮食多样化。它不仅能改变模式，还能增加营养。

实践示例:

粥系列:

1.两米粥:小米和大米放在一起煮粥。

小米绿豆粥:把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

3.腊八粥:它的材料根据不同的地区和口味略有不同。玉米、薏米、麦粒和黑米都可以加入。还可以加入银杏、百合、莲子、龙眼、绿豆和花豆。也可以加入蜜饯。

原则2:粗颗粒变细

粗粮特别适合处于生长发育阶段的儿童。粗粮的味道通常不像面粉和大米那样光滑，但是如果粗粮做得很好，孩子们会喜欢慢慢吃粗粮。

实践示例:

首先，用玉米粉做粥。

第二，将小米面和山药面混合煮成糊状。

第三，在小米面和大豆面中加入少量鸡蛋或奶粉，制成美味的小米面馒头。

操作手册:粗粒菜单

A.牛奶味玉米

准备和烹饪时间:10分钟

特点:牛奶香味溢出，增强儿童的自主进食能力。

配料:牛奶(250毫升)、嫩玉米(1根)、黄油(5克)、白砂糖(5克)。

练习:1 .嫩玉米去皮，切成小圆块，然后切成两半。

2.将牛奶、玉米片、黄油和白砂糖倒入锅中，用高热煮沸，然后转到低热，慢慢煮10分钟。

小贴士:煮熟的玉米应该冷却后给孩子吃，这样孩子的小嘴就不会被烫伤。

B.八宝小米粥

准备和烹饪时间:45分钟

特点:内容丰富，为儿童味蕾带来新惊喜！

配料:小米(100克)、葡萄干(25克)、核桃仁(25克)、瓜子仁(25克)、白砂糖(5克)、花生(25克)。

练习:1 .小米洗净，加水(粥的量)，用大火煮，然后用小火煮30分钟。

2.将葡萄干、核桃仁、瓜子和花生切成小片。

3.将各种干果和小米粥混合，煮10分钟。

小贴士:粥里的干果可以随意混合。

(实习编辑:吴日图)

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