伏羲之爱｜贻贝早些时候就被这样对待了|味道很好！……

贻贝早些时候就被这样对待了|味道很好！

三角帆蚌是一种高营养的海鲜食品，可以制成各种美味佳肴，但如果早期处理不好，就不会接触到美味佳肴。因此，在贻贝处理的早期，必须掌握选择方法、早期处理方法以及如何清洗贻贝等技巧。让我们看看下面。

贻贝选择札记

1.新鲜贻贝，蛤壳紧闭，不易破碎，无异味。

2.打开蚌壳，里面颜色鲜艳，肉是白色的，是新鲜的贻贝。

3.如果贻贝壳没有紧紧闭合，一旦你用手打碎它，它就会打开，一股难闻的气味就会冲出来，肉的颜色是灰色的，那么它就是一个死贻贝。

贻贝的初步处理

作为一只新鲜甜美的蛤蜊，如何杀死它？这让无数母亲感到不安。事实上，只要你掌握了技能，这并不像你想的那么难。大多数人不太了解贻贝的结构，所以很多人不太了解如何清洗贻贝肉。买回家后，不要急着煮，先放在清水里，放些盐在水里，保存两到三天左右，吐出所有沉淀物后再煮，掌握以下三点后，就可以轻松洗贻贝肉了。

摘要:当外膜被揭开时，两侧会有淡黄色或橙黄色鳃状的东西，应除去，背面还有黑色泥肠。

照片:蛤蜊身体有一个像斧头的嘴的部分，叫做斧脚，需要用刀子松开。这一步非常重要，否则你将无法咀嚼。

清洗:贻贝肉有很多粘液，用明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水清洗。

既然我们已经掌握了贻贝肉的清洗方法，接下来让我们来看看贻贝肉的清洗方法。

我用红烧贻贝

配料:贻贝500克，生姜、洋葱和大蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生老熏猪肉一勺柿子酱和白糖适量。

步骤:

1.用清水清洗贻贝，去除泥肠。

2.将洗净的贻贝放入高压锅中，压10分钟，然后压5分钟。

3.从高压锅里取出贻贝，用清水洗净，沥干水分，切成小块。

4.将油倒入热锅，加入姜、蒜和辣椒翻炒。

5.加入贻贝，继续翻炒。变色后，加入生的、旧的和适量的白糖，加水，燃烧5分钟，然后转到小火上。

6.烹饪15分钟，然后加入切碎的大葱开始烹饪。

2.贻贝炖猪蹄

配料:贻贝200克、猪脚500克、花椒50克、盐、白醋、味精、料酒、葱姜。

步骤:

1.烫伤猪脚，刮洗干净，切成3厘米大小的块，放入水锅中热烫，去除所有血渍，冷却备用。

2.用精盐和白醋洗净贻贝肉，切成小块，放入沸水锅中热烫备用；姜片和韭菜片。

3.将锅放在旺火上，加入植物油，当温度达到50%时，翻炒姜片一会儿，然后翻炒猪脚、木耳和贻贝一会儿，加入料酒翻炒，加入鲜汤，加入野山椒，放入高压锅中加热并压制8分钟，然后倒出，加入精盐和味精调节口味，将锅外放入汤碗中，撒上胡椒和葱花。

提示:贻贝在寄生虫被杀死后可以安全食用之前，必须清洗干净并彻底煮熟。然而，贻贝又冷又冷，所以脾胃虚弱的人不应该多吃。

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