伏羲之爱｜五种不适合秋季喝鸡汤的人……

导语

鸡汤营养丰富，味道鲜美。许多家庭认为鸡汤是一种很好的补品。同时，当家里有病人时，他们通常会煮一锅鸡汤作为补品。但不是每个人都适合鸡汤。

五种不适合秋季喝鸡汤的人

因为鸡汤中含有的营养成分是少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐，它们从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨头中溶解出来。汤里的蛋白质只占鸡肉的7%，而汤里的鸡油大多是饱和脂肪酸。

所以如果你属于以下几类，那么你就没有资格喝鸡汤！

1.胃酸过多:鸡汤能刺激胃酸分泌。因此，鸡汤一般不适合胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者。

2.胆道疾病:胆囊炎和胆结石经常发生。多喝鸡汤是不明智的，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁的参与。喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易发生胆囊炎。

3、高血压:高血压患者喝鸡汤，除了会引起动脉硬化，还会使血压持续上升，难以下降。

4.高脂血症:鸡汤中的脂肪被吸收后，胆固醇会进一步增加。胆固醇过高，会沉积在血管内膜，导致冠状动脉粥样硬化等疾病。

5.肾功能不全:鸡汤含有一些小分子蛋白质。对于患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者来说，由于患者的肾脏和肝脏未能及时处理蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会导致高雄激素血症并加重病情。

煮鸡汤时要注意的几点:

(1)宰杀活鸡，吃冷冻鸡

不用说，买活鸡主要是为了保证肉的美味。

然而，当购买新鲜的鸡时，它们应该在冰箱里冷冻大约3个小时，然后拿出来解冻煮过的汤。这样做的原理与酸肉相同。当动物突然死亡时，身体会自然释放各种毒素；新宰杀鸡的体温更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅能杀死细菌，还能让鸡从& ldquo刚性期&现状；向现状的自然过渡。成熟度和现状。这鸡肉的肉质量最好，汤也会更美味。

(2)必要的步骤:飞水

营养研究表明，炖任何肉之前，主要成分都应该在沸水中煮，这不仅可以去除腥味，而且是一个彻底清洗肉的过程，可以使炖汤凉而不浑浊，鲜而无异味，这个过程被称为飞水。

飞水也很熟练。如果是冷水煮肉，从冷水到沸水，肉的营养会严重流失。最好把肉放入温水中，然后煮7到8分钟。在烹饪过程中，及时翻动肉片。当然，开水也可以放入锅中，煮三到五分钟。

③炖菜开始了，热水

飞水结束后，立即用冷水冲洗肉，然后放入锅中炖。

因为炖肉最好放在冷水中，随着水温慢慢升高，原料会充分释放营养，与水温度相同的原料可以煮得更好。

(责任编辑:王绍华)

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