伏羲之爱｜你在吃鸡蛋时犯过这些错误吗？……

导语

鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值非常高。你知道吃鸡蛋的这些错误方法吗？

你在吃鸡蛋时犯过这些错误吗？

蛋壳颜色越深，营养价值越高

蛋壳颜色与其营养价值的关系不大。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡蛋的营养价值，鸡蛋的营养价值主要取决于饲料的营养结构和鸡的饲养情况，与蛋壳颜色关系不大。从感官角度来看，蛋清越厚，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更好。

豆奶味道甜美，含有许多营养成分，如植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。单独饮用有很好的滋补作用。豆奶含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化和吸收。蛋清含有粘性蛋白质，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质分解，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡蛋煮得越久越好。

鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合形成不溶性硫化亚铁，难以吸收。如果煎鸡蛋太老，蛋白中的高分子蛋白将变成低分子氨基酸，在高温下，这种氨基酸通常会形成对人体健康有害的化学物质。煮鸡蛋的最好方法是把它们放入冷水中，再煮3分钟。此时，鸡蛋呈疏松的心形，营养物质最有利于人体吸收。不同煮制时间的鸡蛋在人体内有不同的消化时间。&ldquo。3分钟鸡蛋。这是一个稍微煮熟的鸡蛋，很容易消化，大约需要1小时30分钟。&ldquo。5分钟。鸡蛋。是一个半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约为2小时；鸡蛋煮得太久需要3小时15分钟才能在人体内消化。

生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。

有些人认为吃生鸡蛋可以润润肺和嗓子。事实上，吃生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且营养不良。

1.生鸡蛋很难消化，浪费营养。人体主要通过小肠中的胃蛋白酶和胰蛋白酶消化和吸收鸡蛋中的蛋白质。然而，生蛋的蛋白含有抗胰蛋白酶物质，这将阻碍蛋白质的消化和吸收。

2.生蛋含有抗生物素蛋白，它影响食物中生物素的吸收，容易导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤炎症、眉毛脱落等。&ldquo。生物素缺乏症。。

3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗胰蛋白酶。大部分蛋白质不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，更有利于人体的消化和吸收。

4.大约10%的新鲜鸡蛋含有致病沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，携带率会更高。

5.此外，生鸡蛋还具有特殊的鱼腥味，这也能引起中枢神经系统抑制，减少消化液如唾液、胃液和肠液的分泌，从而导致食欲不振和消化不良。因此，鸡蛋应该在食用前高温烹饪，不要吃生鸡蛋。

如何吃鸡蛋来保持健康？

1、鸡蛋必须煮熟才能吃，不要生吃，打鸡蛋时还必须当心污染蛋壳的杂菌。

2、婴儿、老人、病人都应该吃鸡蛋，应该煮、躺、蒸、扔也一样。

3.你不能吃多毛的鸡蛋或臭鸡蛋。

4、冠心病不应吃太多鸡蛋，每天不宜超过一个鸡蛋，对于已有高胆固醇血症的患者，特别是重症患者，应尽量少吃或不吃，或者可以采取食用蛋清代替蛋黄的方式，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋清高3倍，高达1400毫克/百克。(这里提到患有严重高胆固醇的病人应该少吃或不吃蛋黄。然而，也有一些普通人在吃鸡蛋时害怕发胖和胆固醇升高。这真的没有必要。

(责任编辑:王绍华)

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