伏羲之爱｜哪个锅更适合煎中药……

导语

哪个锅更适合煎中药？所有的中药都是用特殊的方法熬制的，通常不是在铁锅里，所以熬制中药时应该注意什么？

哪个锅更适合煎中药

中药汤剂对老一辈人来说算不了什么，但对年轻人来说，却实在是摸不着头脑。煎药有很多好处。如果你不注意它们，药效就不会被使用。年轻人会挣扎，哪个锅更好？让我们一起来看看:

砂锅是熬中药的首选

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，加热均匀，传热缓慢，煎药时不易蒸发。它是煎药的首选。应该注意的是，当砂锅突然加热或冷却时，会形成裂缝。

因此，刚刚熬过药的砂锅不应该立即用冷水清洗，但是药皮可以在干木片或架子上冷却后清洗。砂锅上的油渍不能用洗涤剂浸泡，以免污水渗入毛孔。它可以用喝剩的茶渣擦拭，或者用淘米水浸泡加热，然后用刷子刷。

煎药时不要用不锈钢锅或铝锅

许多家庭通常没有砂锅煎药。一旦需要煮中药，他们会使用不锈钢锅或铝锅进行急救。这一次将会有一些需要特别注意的问题。

不锈钢锅内的热传递太快。煎药时要经常搅拌草药，否则草药会粘在锅壁上，如果你不小心的话，很容易搅动锅。然而，除了这个缺点，不锈钢锅仍然是一个很好的候选。铝锅铁锅煎药存在很多问题，因为铝和铁是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，降低药效，甚至产生毒副作用。

例如，铝和铁可以与中药中的单宁反应生成鞣酸铝和鞣酸铁，这两种物质会产生深绿色沉淀，服用后会引起恶心呕吐。铝和铁还可能与黄芩、葛根和补骨脂中的黄酮类化合物或大黄和何首乌中的蒽醌类化合物形成不溶性复合物，其中一些被人体吸收并在肝、肾、脑和其他组织中积累，导致不同程度的毒副作用。铝和铁也会与朱砂和其他含重金属的中药发生反应，产生有毒的无汞-& hellip；& hellip每种中药都含有数十甚至数百种化合物。用铝锅和铁锅煎药时，可能会发生无数化学反应。

煎药要注意三个细节

细节1:远离毒品

这是最容易被忽视的细节。大多数购买的中药都用纸包着，有些是塑料袋做成的小包装。当药物放入煎药容器时，许多人的手会碰到中药。殊不知，这个动作有时会影响中医的疗效。如果此时手上涂有护手霜或香皂，甚至会污染中药。因此，最好不要用手触摸中药，而是直接倒入容器中。

细节2:不要使用铁锅

最好的煎药容器是砂锅和陶罐。玻璃容器和搪瓷容器(完好无损)位居第二。铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。指出:& ldquo这是因为中药的化学成分非常复杂，而且由于铜、铁、铝等金属的活性化学性质，很容易与中药的化学成分发生反应。&rdquo。例如，铁容易与丹宁酸生成鞣酸铁，这会加深药液的颜色，使药液有铁锈味，从而影响药效的发挥。铝与有机酸反应形成化合物，被人体吸收并积聚在肝脏和肾脏等组织中，对人体造成损害。铜器受热时容易氧化，产生对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接影响中药汤剂的临床疗效。

此外，有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药。因此，应注意彻底冲洗药物，以便在加入清水后表面不会出现油花。因为油会影响中药的功效。

细节3:使用蒸馏水

水质也会影响中药的功效。历代名医对煎药用水有严格的要求。例如，李时珍将煎药的水分为五种:雨水、露水和雪水。这些水是天然蒸馏水，比普通泉水、河水和井水硬度更低、纯度更高，可以最大限度地减少对药物有效成分的影响。

虽然我们不能像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯水，以及冷水和白水。自来水可以加热去氯，但不能直接用热水或开水煎煮。只能让它冷却。

(责任编辑:苏交荣)

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