伏羲之爱｜中药煎煮的三个基本步骤……

导语

有些人看完中药后，不知道如何从手中的中药开始。事实上，烹饪中药并不像你想象的那么难。让我们来看看烹饪中药的三个基本步骤。

中药煎煮的三个基本步骤

煎煮药物的三个步骤:

在第一步中，将药物在冷水中浸泡30-60分钟，浸泡水量优选在药物表面以上3-5厘米)

第二步是将药物放入火中，用武火(即大火)煮沸，煮沸后用文火(小火)保持微沸状态，减缓水分蒸发，促进有效成分的溶解。切换到慢火后，时间将被计算在内。解表药物(主要是治疗感冒的药物)煎煮约15-20分钟，其他药物一般煎煮40-50分钟。

第三步，倒出第一次煎煮的药液，加入适量热水(不要太多水，只需淹没药材2-3厘米即可)，进行第二次煎煮，约需20-30分钟。

煎煮时间

煎煮时间从烧开水的时间开始计算，分为三种情况:

1.一种四季治疗急性热病、外感风寒、风热疾病的清热散结药物。第一煎液煮沸后用中火煎15-20分钟，第二煎液煮沸后再煎约10-15分钟。

2.治疗脾胃病、脏器功能障碍、高血压、心血管疾病等常见慢性病的调理药物。第一汤煮沸后由中火煎20-30分钟，第二汤煮沸后煎15-20分钟。

3.治疗虚症的滋补药物，如治疗气虚、血虚、肾虚等各种虚症的药物。第一种汤煮沸后用小火(文火)煎约30-40分钟，第二种汤煮沸后再煎20-30分钟。

煎液的数量

一般来说，一对中药煎两次是明智的。煎煮次数少，提取不完全，中药损失大。煎煮次数过多会降低有效成分的含量，达不到疗效。解表药煎一次。如果一剂用量少，可以再加水煎煮一次。大量的药可以煎三次。需要注意的是，无论煎煮多少次，煎液都要混合服用，使每次服用的药物均匀一致。

什么锅是用来煎中药的

选择煎药的器皿非常重要。陶器和陶器是煮药物的首选，其次是搪瓷器皿和不锈钢锅。铁锅和铜锅是最忌讳的。锅和番红花化学性质稳定，加热均匀，传热缓慢，煎药时水不易蒸发。

应该注意的是，如果砂锅突然加热或冷却，它会裂开。因此，刚刚煎药的砂锅不应该立即用冷水清洗。药品秤在干燥的木片或架子上冷却后可以清洗。砂锅上的油渍不能用洗涤剂浸泡，以免污水渗入毛孔。它可以用喝剩的茶渣擦拭，或者用淘米水浸泡晾干，然后用刷子刷。

不锈钢锅内的热传递太快。煎药时要经常搅拌，否则药会粘在锅壁上，如果不小心，很容易烫伤锅。请特别注意，你不能在铁锅或铜锅里煎药。由于铁和铜是活性元素，它们容易与中药中的各种化学成分发生反应，产生毒副作用。

(责任编辑:林小萍)

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未完待续abc……

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