伏羲之爱｜如何制作糖醋里脊……

如何制作糖醋里脊

糖醋里脊可以在浙菜、鲁菜、川菜和清镇菜中找到。它是用猪里脊肉煎成的，是一种脆、嫩、甜、酸的家常菜。配料很简单，煮过的猪肉颜色和味道都很美很香。喜欢烹饪的朋友不应该错过。

制作材料

1.原料:猪里脊肉半公斤，鸡蛋一个

2.调料:少许盐、2勺醋、1勺料酒、适量淀粉、4勺番茄酱、3勺白糖、4-5根葱、适量姜、适量胡椒和适量油

生产步骤

1.将里脊肉洗净，拍松，切成4厘米长1厘米见方的条状。加入料酒、盐、胡椒和姜汁腌制。注意揉捏肉上的调料。

2.将白糖、醋、盐、淀粉和其他水混合均匀，制成调味酱。将葱、姜和蒜切碎，放在盘子里备用。

3.在淀粉中加入适量的水，加入蛋清，不要蛋黄，搅拌成糊状。浆糊不能太薄。将腌制的里脊肉放入酱中，搅拌均匀。

4.用中火加热炒锅，再加一点油至60%熟透，然后将拌有蛋清和淀粉糊的鱼片一个一个放入炒锅，煎至微黄，然后迅速取出沥干油。这里要注意的是肉条不能一次倒入油锅，而是要一个一个地放进去，不要翻过来，当肉条几乎被油炸的时候会自己浮出水面。

5.继续加热锅内的油，当油温达到80%时，将煎一次的肉条倒入锅内煎两次至金黄色，然后取出沥干油。

6.在锅里放一些底油，然后把番茄酱倒进锅里，把红色的油烧尽。加入姜末，大蒜粉和之前准备好的调味汁。当锅里的调味汁变稠时，加入油炸里脊肉，迅速翻出锅外。

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