伏羲之爱｜你在家怎么做辣白菜……
你在家怎么做辣白菜
你在家怎么做辣白菜
主要成分:
1.一颗大白菜，选择最新鲜、最饱满的一颗，并尽快购买。
2.一根胡萝卜:
3.梨和苹果各有一种特殊的果糖甜味，可以丰富口感，促进发酵。
4.一小束韭菜:有了它，辣白菜的传统风味很容易实现，这可以使它的味道更浓:发酵更彻底。
5.2头大蒜、3头葱和1大块姜:这三种完全不同于辣椒的辣味，这将给辣白菜增添一种平静的内在魅力。
调味品:
1.辣椒粉，用磨碎的很细的辣椒粉
2.盐，
(3)糖浆可以用白砂糖代替。
准备:
1.洗白菜，然后把水排出去。打开白菜的每一片叶子，均匀地撒上盐。
2.然后将白菜放入合适的容器中腌制10-15小时，白菜在整个腌制过程中逐渐软化，在盐的作用下排出，使下一步与酱料更加充分配合。
3.洗掉仍然附着在卷心菜叶子上的盐，用厨房纸巾吸收卷心菜中多余的水分。
调味汁混合:
1.将韭菜的外叶去皮，洗净，切成4厘米的段，胡萝卜去皮，切碎。梨和苹果去皮，去核，切成小颗粒。将葱剁碎。大蒜和姜被捣碎。
2.将所有上述成分、辣椒粉、糖浆和剩余的盐放入大碗中，充分搅拌，使它们互相渗透。
3、静置10分钟左右，将一些配料中的水摇出，再次搅拌，形成酱料备用
涂抹酱料
1.将混合调料均匀地涂抹在每片叶子的表面，以尽可能保持每片叶子的完整性
2.操作时最好戴上一次性厨房手套，以免损伤手部皮肤，操作更自由。
(3)摊酱工序完成后，将每1/2瓣白菜螺旋卷成底端紧密的桶形，放入大小合适、开口适当的保鲜箱中，盒盖盖紧密封
发酵和储存
这并不完全成功。这一步非常重要。将装有辣白菜的密封保鲜盒转移到冰箱保鲜室。发酵过程通常需要一周左右，当辣白菜发酵成酸味时可以食用。味道最好在2-3周内，此时维生素含量最高，可储存约3个月(图片来源:视觉中国)
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你在家怎么做辣白菜
主要成分:
1.一颗大白菜，选择最新鲜、最饱满的一颗，并尽快购买。
2.一根胡萝卜:
3.梨和苹果各有一种特殊的果糖甜味，可以丰富口感，促进发酵。
4.一小束韭菜:有了它，辣白菜的传统风味很容易实现，这可以使它的味道更浓:发酵更彻底。
5.2头大蒜、3头葱和1大块姜:这三种完全不同于辣椒的辣味，这将给辣白菜增添一种平静的内在魅力。
调味品:
1.辣椒粉，用磨碎的很细的辣椒粉
2.盐，
(3)糖浆可以用白砂糖代替。
准备:
1.洗白菜，然后把水排出去。打开白菜的每一片叶子，均匀地撒上盐。
2.然后将白菜放入合适的容器中腌制10-15小时，白菜在整个腌制过程中逐渐软化，在盐的作用下排出，使下一步与酱料更加充分配合。
3.洗掉仍然附着在卷心菜叶子上的盐，用厨房纸巾吸收卷心菜中多余的水分。
两次到达顶端
调味汁混合:
1.将韭菜的外叶去皮，洗净，切成4厘米的段，胡萝卜去皮，切碎。梨和苹果去皮，去核，切成小颗粒。将葱剁碎。大蒜和姜被捣碎。
2.将所有上述成分、辣椒粉、糖浆和剩余的盐放入大碗中，充分搅拌，使它们互相渗透。
3、静置10分钟左右，将一些配料中的水摇出，再次搅拌，形成酱料备用
涂抹酱料
1.将混合调料均匀地涂抹在每片叶子的表面，以尽可能保持每片叶子的完整性
2.操作时最好戴上一次性厨房手套，以免损伤手部皮肤，操作更自由。
(3)摊酱工序完成后，将每1/2瓣白菜螺旋卷成底端紧密的桶形，放入大小合适、开口适当的保鲜箱中，盒盖盖紧密封
发酵和储存
这并不完全成功。这一步非常重要。将装有辣白菜的密封保鲜盒转移到冰箱保鲜室。发酵过程通常需要一周左右，当辣白菜发酵成酸味时可以食用。味道最好在2-3周内，此时维生素含量最高，可储存约3个月(图片来源:视觉中国)
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未完待续abc……
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