伏羲之爱｜白菜大曲家常的做法……
白菜大曲家常的做法
白菜大曲家常的做法
蘑菇和小白菜
材料
500克小白菜幼苗、100克鲜蘑菇、1茶匙植物油、200毫升清鸡汤、1/2茶匙盐、1撮白胡椒粉、1茶匙生粉和1茶匙冷水
实践
1.白菜幼苗经过分类、清洗和沥干水分。取一个汤锅，放半锅水，用大火煮沸，然后放入卷心菜，热烫1分钟，立即取出，沥干水分。洗净蘑菇并切片。
2.将锅放在中火上，加入植物油。将油加热至60%，加入蘑菇，翻炒3分钟，铲出。
3.将生面粉和冷水混合。在原来的锅里加入鸡汤、盐和胡椒，加入水淀粉，边煮边搅拌，直到汤变薄、变稠、变透明。加入热烫的绿色蔬菜，煮2分钟，舀出来放在盘子里。把炒蘑菇倒在上面。
豆腐炒小白菜
材料
主要成分:白菜400克，油豆腐300克。
附件:5克白大蒜，
调料:豌豆淀粉3 g，酱油5 g，白酒5 g，食盐3 g，白砂糖3 g，味精2 g，植物油20 g
实践
1.将白菜洗净，切成3厘米长的段，然后将叶和茎分离；
2.将豆腐稍微洗净后，切成8小块。
3.将20克油倒入锅中加热。加入蒜末，翻炒至香味四溢。
4.继续加入卷心菜梗搅拌均匀，然后加入所有调料(1杯汤料、5克酱油、3克白酒、3克白糖和2克味精)和豆腐一起煮，继续用小火煮。
5.加入卷心菜叶，炒至剩下1/3杯汤。
6.加入水和淀粉增稠。
咸白菜蘑菇派
材料
“两把小白菜。，”。3个蘑菇。，”。三个鸡蛋。，”。牛奶100毫升，”。适量的盐和胡椒。，”。番茄量。低筋面粉250克，”。一个蛋黄一点点。，”。黄油125克，”。冷水60cc
实践
馅饼皮把桌子上的面粉过筛，把黄油切成小方块，放在面粉上。用叉子慢慢地将奶油和面粉混合，直到面粉像沙子一样。把面粉堆到小山里，在中间挖一个小洞，加入盐和蛋黄，开始把配料混合均匀。揉面时，根据面团的情况加入冷水。不要摩擦太多，直到面团表面变得光滑。
用馅饼皮揉成的面团分成两半，分别揉成小球，用保鲜膜包裹，放入冰箱，静置至少一小时后再使用。
取出一个预先做好的馅饼皮，粘在馅饼盘的大小上，然后把它涂在馅饼盘上。因为馅饼皮烘烤后会收缩，所以馅饼盘的侧面应该稍微突出。铺好后，在馅饼皮上戳一个小洞，铺上烤纸，压下沉重的石头(或豆子和米饭)，然后在180度下烘烤10分钟。
取出馅饼皮，取出烤纸和重石头，刷上一层蛋液，放入烤箱180度烘烤10分钟。
在馅料中翻炒小白菜和蘑菇，加入盐和胡椒调味，然后取出冷却备用。(如果小白菜很湿，先稍微挤出蔬菜汁)将鸡蛋和牛奶混合均匀。
将炒好的小白菜和蘑菇均匀地铺在馅饼皮上，首先将馅饼盘放入烤箱，然后从边缘倒入鸡蛋和牛奶的混合物(这样可以避免在将馅饼盘移入烤箱的过程中鸡蛋液溢出)，最后铺上切片番茄。在220度烘烤15分钟(或者直到鸡蛋煮熟)。
吃完了~准备吃了。(照片来源:视觉中国)
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白菜大曲家常的做法
蘑菇和小白菜
材料
500克小白菜幼苗、100克鲜蘑菇、1茶匙植物油、200毫升清鸡汤、1/2茶匙盐、1撮白胡椒粉、1茶匙生粉和1茶匙冷水
实践
1.白菜幼苗经过分类、清洗和沥干水分。取一个汤锅，放半锅水，用大火煮沸，然后放入卷心菜，热烫1分钟，立即取出，沥干水分。洗净蘑菇并切片。
2.将锅放在中火上，加入植物油。将油加热至60%，加入蘑菇，翻炒3分钟，铲出。
3.将生面粉和冷水混合。在原来的锅里加入鸡汤、盐和胡椒，加入水淀粉，边煮边搅拌，直到汤变薄、变稠、变透明。加入热烫的绿色蔬菜，煮2分钟，舀出来放在盘子里。把炒蘑菇倒在上面。
豆腐炒小白菜
材料
主要成分:白菜400克，油豆腐300克。
附件:5克白大蒜，
调料:豌豆淀粉3 g，酱油5 g，白酒5 g，食盐3 g，白砂糖3 g，味精2 g，植物油20 g
实践
1.将白菜洗净，切成3厘米长的段，然后将叶和茎分离；
2.将豆腐稍微洗净后，切成8小块。
3.将20克油倒入锅中加热。加入蒜末，翻炒至香味四溢。
4.继续加入卷心菜梗搅拌均匀，然后加入所有调料(1杯汤料、5克酱油、3克白酒、3克白糖和2克味精)和豆腐一起煮，继续用小火煮。
5.加入卷心菜叶，炒至剩下1/3杯汤。
6.加入水和淀粉增稠。
两次到达顶端
咸白菜蘑菇派
材料
“两把小白菜。，”。3个蘑菇。，”。三个鸡蛋。，”。牛奶100毫升，”。适量的盐和胡椒。，”。番茄量。低筋面粉250克，”。一个蛋黄一点点。，”。黄油125克，”。冷水60cc
实践
馅饼皮把桌子上的面粉过筛，把黄油切成小方块，放在面粉上。用叉子慢慢地将奶油和面粉混合，直到面粉像沙子一样。把面粉堆到小山里，在中间挖一个小洞，加入盐和蛋黄，开始把配料混合均匀。揉面时，根据面团的情况加入冷水。不要摩擦太多，直到面团表面变得光滑。
用馅饼皮揉成的面团分成两半，分别揉成小球，用保鲜膜包裹，放入冰箱，静置至少一小时后再使用。
取出一个预先做好的馅饼皮，粘在馅饼盘的大小上，然后把它涂在馅饼盘上。因为馅饼皮烘烤后会收缩，所以馅饼盘的侧面应该稍微突出。铺好后，在馅饼皮上戳一个小洞，铺上烤纸，压下沉重的石头(或豆子和米饭)，然后在180度下烘烤10分钟。
取出馅饼皮，取出烤纸和重石头，刷上一层蛋液，放入烤箱180度烘烤10分钟。
在馅料中翻炒小白菜和蘑菇，加入盐和胡椒调味，然后取出冷却备用。(如果小白菜很湿，先稍微挤出蔬菜汁)将鸡蛋和牛奶混合均匀。
将炒好的小白菜和蘑菇均匀地铺在馅饼皮上，首先将馅饼盘放入烤箱，然后从边缘倒入鸡蛋和牛奶的混合物(这样可以避免在将馅饼盘移入烤箱的过程中鸡蛋液溢出)，最后铺上切片番茄。在220度烘烤15分钟(或者直到鸡蛋煮熟)。
吃完了~准备吃了。(照片来源:视觉中国)
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