伏羲之爱｜鹌鹑的营养价值……

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鹌鹑的营养价值

鹌鹑自古以来就是一种受欢迎的美食。鹌鹑肉鲜嫩可口，香味醇厚，不适合香味。早在春秋战国时期，鹌鹑就是一种珍稀药材，在宫廷中非常受欢迎。鹌鹑具有很高的营养价值，并且含有大量的营养成分，这对人体健康大有裨益。

鹌鹑的营养价值是什么

鹌鹑肉是典型的低脂肪、低胆固醇、高蛋白肉类，享有动物人参的美誉。鹌鹑肉富含蛋白质、无机盐、氨基酸和多种矿物质，胆固醇含量非常低。鹌鹑肉的蛋白质含量高达每100克24.3克，高于猪、牛、羊、鸡和鸭(鸡的蛋白质含量为19.7%)。脂肪和胆固醇的含量低于猪、牛、羊、鸡和鸭。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋具有很高的营养价值。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂含量高5.6倍，并含有维生素P等成分。

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鹌鹑不仅营养价值高，而且药用价值高。中药鹌鹑香甜、温和、无毒，具有补中益气、强壮筋骨、抗寒暑、消积清热、利尿消肿的作用。明代名医李时珍在《本草纲目》中指出，鹌鹑蛋肉具有滋养五脏、益中益气、强筋骨、御寒清热、消暑的功效。根据临床试验，鹌鹑肉和蛋对贫血、营养不良、

神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿营养不良和月经不调都有理想的疗效。

对老年人、体弱病人和女性朋友来说，鹌鹑具有很高的营养价值，是非常合适的滋补品。鹌鹑肉还含有卵磷脂和脑磷脂，这是大脑发育所必需的。经常吃鹌鹑肉对保持大脑神经活动有重要作用。鹌鹑肉具有降血压的作用，也适用于高血压患者。(图片来源:CFP)

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