伏羲之爱｜什么是十字花科抗癌蔬菜……

导语

抗癌蔬菜，哪些蔬菜有抗癌作用？十字花科蔬菜是抗癌的一种，那么什么是十字花科抗癌蔬菜呢？现在让我们来看看。

什么是十字花科抗癌蔬菜

在植物分类中，十字花科是双子叶植物、圆柏属和蝮蛇属的一个科。十字花科植物有378属3710种，主要是草本植物，叶子辛辣。中国十字花科植物有98属420种。十字花科植物鉴定如下:草本，两性，规则，十字形花冠，四雄蕊，子房上位，角果，顶胎座和伪膜。十字花科植物作为蔬菜食用主要包括:

1.白菜、花椰菜(花椰菜)、花椰菜(花椰菜)、白菜、白菜、青菜、油菜、各种卷心菜、豆瓣菜(豆瓣菜)、芥末、芥末、雪利酒、芜菁等。

2.萝卜、大绿萝卜、红萝卜、水萝卜、心美等。属于萝卜。

3.一些受欢迎的野生蔬菜，如荠菜、诸葛亮、荸荠、孤菜、芝麻菜等。

4.芥末(芥末籽)、辣根等。属于调味品。

还有一些十字花科植物的中草药，其中最常见的是板蓝根和萝卜籽(萝卜籽)。花中的紫罗兰也是十字花科的。

然后简要介绍十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯(异硫氰酸酯)，有时也称为异硫氰酸酯。十字花科蔬菜中葡萄糖异硫氰酸酯。它没有抗癌活性(或其他活性)。然而，在烹饪、切割和咀嚼之后，植物细胞被破坏，并且在一些酶的作用下形成异硫氰酸酯。同时，也可能形成其他活性物质，如吲哚、萝卜硫素等。

异硫氰酸盐也是辛辣食物的来源，如萝卜、芥末、辣根等。目前，我不知道各种十字花科蔬菜中异硫氰酸酯含量的检测数据。然而，一些数据表明生蔬菜比加热蔬菜能获得更多的异硫氰酸盐。水长时间沸腾(30分钟)会导致异硫氰酸酯大量减少。相比之下，蒸(20分钟)、微波(3分钟)和炒制(5分钟)有利于保留更多的异硫氰酸酯。

流行病学研究表明十字花科蔬菜可以降低某些癌症的风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。十字花科蔬菜具有显著的抗癌作用(更多的研究)包括西兰花(花椰菜)、萝卜、卷心菜、卷心菜等。从异硫氰酸盐抗癌的动物实验研究中也获得了更多的证据。异硫氰酸酯作为一种抗癌药物，已经进行了初步的尝试和研究。异硫氰酸酯的抗癌机理也已被很好地理解。

当然，像其他蔬菜一样，十字花科蔬菜的抗癌作用可能是多种因素(如维生素、叶绿素、胡萝卜素、类黄酮等)共同作用的结果。)，而不是仅依赖异硫氰酸酯。

(责任编辑:醉笔)

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