伏羲之爱｜子曰配方姜醋猪蹄鸡蛋的制作方法……

醋猪脚鸡蛋

子曰配方姜醋猪蹄鸡蛋的制作方法

材料

猪脚、鸡蛋、生姜、冰糖(红糖)、甜醋(八味甜醋)、熏肉和盐。

实践

将1∶0.3份生姜去皮、洗净、切成厚片，放入锅中，加入少量盐搅拌干燥，倒入适量油，香味出来时炒成金黄色；

2.加入1份香醋；

3、加入1份冰糖；

4:加入3份水，煮沸，转低热，煮沸2-3小时，得到姜醋汁；

5:将猪脚放入温水中煮出血的水。洗完后，往锅里加入少量的油炒一会儿，再加入少量的老烟上色。

6:将洗净的鸡蛋在冷水中煮沸，取出并敲碎蛋壳。将鸡蛋、姜醋汁和猪脚一起放入慢炖锅，用中火煨约4小时。浸泡一夜后味道更好(在姜叶食用)。

提示:

1.猪脚的最佳选择是前脚(猪手)，它有很好的营养作用。在把猪脚放进锅里之前，最好用流血的水煮沸猪脚，以减少鱼腥味。

2:姜可以是老姜，但它有点辣，可以压碎切片。

3.醋是最好的选择。八种甜味醋。，如果没有可以用糖醋和冰糖(红糖)按1∶1的比例勾兑，也可以根据自己的口味调整用量，一般糖醋适中；

4:炒生姜中的盐应该少一些。该过程的步骤5可以省略。把猪脚烫一下，洗干净。

5:最后一步，最好选择陶瓷锅或慢炖锅，金属器皿不是首选。

6:食用猪蹄后剩下的姜醋汁如果保存得当，可以像老腌泡汁一样重复使用。每次加入适量的醋和糖煮沸，然后再次煮沸。

7:如果产妇服用，请在分娩后一周服用，每次不要过量。

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